2022年3月30日 / 最終更新日時 : 2024年3月9日 中村 康彦 ブログ 飲食店におけるメニュー数、メニューの価格帯、メニュー構成の考え方 2023年7月31日加筆 飲食店の命とも言えるメニュー。メニューがおいしいからこそ、お客様の来店がありリピートします。 そんなメニューですが、多くすればお店が大変ですし、少なくすれば顧客差満足度が下がる恐れがあります。 […]
2022年3月11日 / 最終更新日時 : 2022年5月17日 y.nakamura お弁当屋 売れるお弁当屋さんを開業する際のポイント コロナの影響もあり、中食であるお弁当屋さんへの注目が高まっています。 その証拠に、このウェブサイトにも「お弁当屋 開業」でたどり着いている方が多いのです。 私も昨年10月にお弁当屋さんをオープンしたために、直接聞かれるこ […]
2022年2月23日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 中村 康彦 ブログ 飲食店の利益に直結するフードロスを減らす対策あれこれ 2023年12月31日更新 飲食店にとって、フードロス(食品廃棄)は避けて通れない問題の1つです。 飲食店のフードロスは、飲食店の利益に直結し多ければ、飲食店経営を圧迫します。 フードロスを0にするというより限りなく0に […]
2021年12月15日 / 最終更新日時 : 2022年10月11日 中村 康彦 ブログ お弁当の価値を上げ高級弁当を売る方法 コロナの影響で実に多くの飲食店がテイクアウトいわゆるお弁当に取り組みました。 きっとあなたのお店でもお弁当を販売しているでしょう。 しかしながら、多くのお店で思ったように売れてないという現実があります。 今回の記事では、 […]
2021年12月8日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 中村 康彦 ブログ スチコンを導入時のメリットとデメリットを解説し具体的な活用調理例をご紹介 2023年4月13日リライト スチームコンベクションオーブン※以下スチコン 最近の飲食店のキッチンには、ほとんどのお店で設置されていることでしょう。 この便利なスチコン。かなりのメリットがあります。 あなたのお店ではどれ […]
2021年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 中村 康彦 ブログ 飲食店の売れるメニューブックの作り方とレイアウトについて 2023年7月31日更新 お客様がメニューを選ぶ際に、決め手となるため大切なメニューブック。 「どこのエリアに何を載せれば良いですか?」「メニューを載せる順番とかあります?と聞かれることあります。 メニューブック次第でそ […]
2021年7月21日 / 最終更新日時 : 2023年6月6日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 飲食店でメニュー開発をコンサルタントなど第三者に依頼するときの注意点 2023年6月6日リライト メニュー開発を依頼する際、どんな人に依頼したらよいか迷いますよね? 結構コンサルタントへの報酬もお店にとってはバカにならない金額です。 どうせ依頼するなら、売れるメニュー、ヒットメニューを開発 […]
2021年5月26日 / 最終更新日時 : 2023年11月3日 中村 康彦 ブログ 飲食店メニューの価格設定の仕方の肝 2022年9月27日リライト あなたのお店のメニュー、どのようにして価格設定していますか? どんなに美味しい商品を開発しても価格設定を高くしすぎてしまうと、お客様は来店してくれません。 逆に安くし過ぎてしまえば、お店の経 […]
2020年12月26日 / 最終更新日時 : 2023年4月19日 中村 康彦 メニュー開発 売れるメニューの作り方(飲食店特に和食店や居酒屋) 2022年12月9日更新 「メニュー開発って難しいです…」「メニュー開発誰に依頼したらよいか悩みます」 現場で上記の経営者や店長の声を聞くことがあります。 飲食店の命ともいえるメニュー開発。 自分が料理人でないと、メニュ […]
2020年12月14日 / 最終更新日時 : 2022年8月12日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 売れるお弁当の開発の仕方5つのポイント 2022年8月12日リライト このコロナ渦においてどこの飲食店でも、テイクアウト需要が増しています。 「売れる弁当なんて簡単に開発できる」「よし、お弁当を売って売上アップだ!」「店内で販売しているメニューを弁当にすれば売 […]