2021年10月25日情報更新
あなたのお店、こんな料理長いませんか？
- 成長意欲はあるけど育たない
- 売れない原因を常に外的要因にしている
- 料理のパターンがいつも同じである
- ホールスタッフといつももめている
これら全て料理長自身のせいにしていませんか？
確かに料理長自身にも責任はありますが、一番は経営者であるあなた自身が成長しないと解決しないのです。
もちろん、料理の技術的な問題もありますが、一番は仕事と向き合う「心」の問題なのです。
売れる商品を作る料理長は自分自身の人生も明確
丘里の料理長たちは、常に自分自身と向き合うための成長の場を作っています。その内容を詳しく言えば、
- 人生の目的が明確である
- 冒険(リスク)を取っている
- バディシップを理解している
- コミットしている
- 常にお店への貢献を考えている
これらが大切なのです。この土台なくして、料理の腕は上がらないと私は断言します。
具体的な商品開発法もお伝えします
「いやいやわかるけどさあ、具体的な料理も教えてほしいよ」
仰る通りです。
今回ご提供する料理長研修の参加することで、
- 商品開発のヒントが学べます
- 人間として成長のヒントが学べます
- 売れる店と売れない店の違いがわかります
- 仕事の段取りの仕方とその大切さが学べます
- 部下の育成方法が学べます
そして何よりも今回私の料理方としての命ともいえる売れる商品レシピを伝授します！
お客様の声
鹿児島県 うを佐 佐藤大介社長
丘里様の全てを教えて頂いた気持ちです
以前、おかさと庵様にて、料理長研修を受けさせて頂きました。調理講習をはじめ、宴会の準備や作業の割り振り、商品の温度管理と非常に勉強になりました。
宴会強化に繋がり、多くのお客様に喜んで頂いています。
是非推薦致します。
静岡県浜松市 天竜そば 代表取締役 山田隆久様
中村社長の指導に敬服
2016年に当社が郊外型和食店を出店するにあたりオープニング
スタッフ数名が、旬おかさとさんで研修をさせていただきました。
この研修では、調理技術やサービスだけではなく店舗オペレーション、
什器配置、店舗導線等、幅広く学ぶことが出来ました。
飲食店に関わり35年以上の経験、知識と、今も現場の最前線に立つ中村社長の現役度溢れる指導は経営から教育、現場の細部に至るまでどの分野でも分かりやすく、かつ結果を導いてくれることでしょう！
料理長研修のカリキュラム
| 1日目 13時～21時 | オリエンテーション 講義 「DVD鑑賞」 「我が社の経営理念及び取り組み」 食事 講義 「朝礼の目的」 「料理長の役割」 食事会（本日の振り返りなど） 21時終了、ホテルに送り |
| 2日目 9時50分～22時 | 9時30分ホテルに迎え 9時50分から旬おかさとにて実習スタート ※丘里オリジナル料理のレシピ提供あり ※途中休憩あり 食事会（本日の振り返りなど） 22時終了、ホテルに送り |
| 3日目 10時～18時 | 9時30分ホテルに迎え リーダーミーティングの実施 朝礼の実施 キッチンミーティングの実施 調理実習 ※スタッフへの指示出しも含みます 懇親会 丘里の料理長リーダーたちとの懇親会 17時まとめ 古河駅まで送り |
今まで研修期間は7日間設けていましたが、
受講者の希望が多かったため3日間に短縮
しました。
従来の7日間の研修がご希望の方は、
以下からお問い合わせ下さい。
私の料理長育成のこだわりを記した記事です。
ご参照ください。
料理長研修の費用
ここまで説明してきてご理解できると思いますが、決して安く提供できる研修でないことはご理解いただけると思います。そして何よりも料理長は私どもの知的財産と言っても過言ではないのです。
正直、研修制度は高く設定したいところですが、私の飲食業界に貢献したいという想いと、コロナの時期でどこの飲食店も大変だということも加味して、
３日間：180,000円(税別)
で提供します！もしかしたら、色々な状況を加味して値上げするかもしれません。しかし、当面はこの価格で研修を提供していくつもりです。しかも、
参加者特典
１、宿泊先から送迎
２、研修終了後の電話相談OK
３、お店における1日の流れ全て公開
４、丘里のメニューレシピ公開
５、私の著書「それは人財革命から始まった」プレゼント
上記5つの特典付きです。
このような人は他をお探しください
今回の料理長研修ですが、残念ながら以下に当てはまる人は参加をご遠慮ください。
- 最低限の礼儀を尽くせない方
- やり方だけをまねようとする方
- 学んだレシピを転売しようとする方
- ３日間全日程参加できない方
- 自分の意志でお店を変えることができない方
- 全て自己責任と受け入ることができない方
しかしながら、明確な目標と目的を持って「自分のお店を良くしたい！」と決めて参加される方は、きっと良い結果が生まれるはずです。
私は全国の飲食店で働いている料理長たちが1人1人輝いている状態を創りたいのです！
1人1人が求めているものを明確に、具体的にそして肯定的に決めるサポートをしたいと思っています。
料理を学ぶだけなら、レシピ本やネット上にレシピはいくらでもあります。しかしせっかく作ったメニューも売れなければ飲食店の経営は成り立ちません。
あなたの料理の知識と技術。さび付いていませんか？包丁と同じで常に研いていかなければさび付いてしますよ。
自分が源で成長していきたいと心の底から思っているあなたと出会いたい、そして私の持っているものを伝えいたと切に思っております。
研修の依頼及びお問い合わせは
私はスピードを重視しているため、研修の依頼は電話を優先して受けております。
出ることができない時は必ず折り返しお電話いたしますので、お気軽にお電話ください。
電話番号：090-1035-1088
※スマートフォンの方は、番号をワンクリックでお電話頂けます。
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝え下さい