初めまして。
売れる和食メニュー開発コンサルタントの中村康彦です。
私はベルギーブリュッセルで和食店「ブリュッセル田川」、赤坂の交友料亭「田川」で修業を重ねた後、私は両親の経営していた茨城県古河市の「洋食・喫茶丘里」を引き継ぎ、今では和食店を8店舗8業態を経営しております。そして2020年よりコンサルティング業務を開始しました。
お店にはウリとなる料理が必要です。
私の一番得意な事は新メニュー開発です。新メニューは、味、食材を変えるだけではなく、盛り付けを変えるだけでも新メニューが出来ます。食材の上からかけていたものを料理の盛り付け時に下にソースとして敷くだけでも新しくなります。
私がオーナーである丘里グループは、地元古河市で愛され続けて50年を越えました。その理由は地方の飲食店ならではの戦略と戦術があります。
飲食店の人材育成のポイントは「女性社員の教育」にあります。私は今まで女性社員の教育に力を入れてきました。そしてそれは「女将を中心とした店舗づくり」に現れております。女将を中心としたお店作りをすることで売上もアップします。なぜ売上がアップするのでしょうか？
丘里グループでは人材育成が目的の「社長塾」が8つあります。私はこの社長塾全てを月1回以上開催しています。特に和食店の生命線である料理の味を左右する「料理長の研修」にはかなり力を入れております。料理長研修においては…
私はスピードを重視しているため、コンサル及び研修の依頼は電話を優先して受けております。
出ることができない時は必ず折り返しお電話いたしますので、お気軽にお電話ください。
電話番号：090-1035-1088
※スマートフォンの方は、番号をワンクリックでお電話頂けます。
※お電話の際は「ホームページを見た」とお伝え下さい
もし何から始めたらよいか迷っているなら、毎月開催している丘里の全貌が1日でわかる「丘里1日研修」をご活用ください。なにかわからないこと等あればお気軽にお問い合わせください。
