2024年10月16日 / 最終更新日時 : 2024年10月15日 y.nakamura 経営者としてのマインド 飲食店経営者が異業種交流会に参加する理由 飲食店を経営していると、お店のことばかりが気になり、外に出なくなりがちです。 もちろん、お店が忙しいということもあるでしょう。 そうなると、様々な情報が入ってこずに、お山の大将になってしまいます。 そうならないためにも、 […]
2024年9月13日 / 最終更新日時 : 2024年9月13日 y.nakamura 経営 飲食店が利益を出すための手順と行動を解説 昨今の飲食店を取り巻く環境を考えると、何もせずに営業しているだけでは利益は残らないかもしれません。 利益を残することを考える上で、 などの避けて通れない問題もあります。 しかし、利益を残すためにまだやれることは無限にあり […]
2024年8月28日 / 最終更新日時 : 2024年10月15日 y.nakamura メニュー開発 原価率の低いメニュー開発をする具体的な方法 2024年10月15日リライト 昨今の食材の値上げは飲食店にはとても厳しいものがあります。 その食材の値上がり幅をメニュー価格に転換しようとしても限界があります。 弊社では、売価をほぼ値上げすることなく、今期は2％の原価 […]
2024年8月23日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 y.nakamura 管理業務 お店に忘れ物があったときの対応の仕方 お客様は、お店に本当に色々な忘れ物をします。 特にアルコールの入った宴会開催時には忘れもが多発します。 忘れ物をされた方が近くにお住いの方を含め取りに来れれば問題はありません。 しかし中には、 ものもあります。このような […]
2024年8月13日 / 最終更新日時 : 2025年2月7日 y.nakamura 人材育成 バイトスタッフにはオリエンテーションを実施することが大切 パート・アルバイトスタッフが入社したときに真っ先にやってほしいことがあります。 そうオリエンテーションです。このオリエンテーションとても重要だということに気づいていますか？ 今回の記事では、バイトスタッフにオリエンテーシ […]
2024年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月7日 y.nakamura 人材育成 飲食店社員の評価の重要性と評価制度の作り方 飲食店はチームプレーです。 チームとして仕事をしていく上で公平にスタッフを評価しなければ、スタッフから不満が出ます。 丘里グループでは、公平に評価を上で評価項目を設け、ポイント化しています。 その上で何ができて何ができて […]
2024年7月11日 / 最終更新日時 : 2024年7月10日 y.nakamura 経営者としてのマインド 飲食店経営者として向いている人向いていない人 結構な頻度で「飲食業を開業したいのですが…」という相談が私に来ます。 そんな時今の飲食業の状況や飲食店経営をする上で大変なことをお伝えします。 そのような話をする中で、飲食店経営に向いている人がいることは確かです 今回の […]
2024年6月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月29日 y.nakamura 経営 飲食店がフランチャイズで開業するメリットとデメリット 2025年1月29日加筆 飲食店を開業する際、フランチャイズの選択肢は魅力的ですが、もちろんメリットとデメリットがあります。 そのメリットとデメリットをしっかり理解しておくことが重要です。 フランチャイズに加盟することは […]
2024年6月3日 / 最終更新日時 : 2024年7月23日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で四季を意識したメニューの作り方と具体的なお勧め食材 2024年7月23日更新 日本には四季があります。 特に和食という業態では、旬の食材を大切にし四季を意識したメニューを出します。 和食だけではなく、どの飲食の業態においても、四季を意識したメニューを出すことはとても大切で […]
2024年5月29日 / 最終更新日時 : 2024年5月14日 y.nakamura ブログ 泥酔されているお客様への飲食店での対応 飲食店を営業していると、アルコールの入ったご宴会、小グループの飲み会において、 お客様が泥酔してしまう時があり、スタッフやお客様に多大な迷惑をかけることが希にあります。 丘里は宴会が中心のために、飲み放題の宴会のお客様に […]
