2025年1月22日 / 最終更新日時 : 2025年1月22日 y.nakamura ブログ 飲食店で料理の提供時間はメニュー開発時に決まる 飲食店で最も重要なことは商品力です。 料理の提供時間をあまり考えず、メニュー開発をされているお店をまれに見かけます。 どんなに美味しくても、提供時間がかかりすぎてしまえば、繁盛店にはなれません。 業態によっては変わります […]
2023年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で仕込みはなぜ重要なのか？ 飲食店において仕込みはとても重要です。 仕込み量が少なければ、お客様対応に追われて提供時間がかかってしまいます。 ピークが過ぎたあとに、追い仕込みをする事もコスト削減という意味で重要です。 丘里では仕込みをここまではやっ […]
