2025年9月21日 / 最終更新日時 : 2025年9月20日 y.nakamura 管理業務 料理長が数字に強くなる必要性とその方法 以前は飲食店において料理人は料理だけができればOKでした。 しかし今の時代は、料理だけしかやらない料理人は必要とされません。 人材育成や数値管理いわゆる管理能力が求められます。数字に強くなる必要があります。 今回の記事で […]
2025年3月26日 / 最終更新日時 : 2025年3月23日 y.nakamura 人材育成 料理人に物を言えないで悩んでいる飲食店経営者へ 私への個別のコンサルティングの依頼のほとんどが経営者でありながら、料理人に物が言えない経営者のご相談です。 なぜなら、経営者ご自身は料理の技術を持っていないために料理人に言いづらいからです。 そのような飲食店経営者のため […]
2024年11月20日 / 最終更新日時 : 2024年11月11日 y.nakamura 飲食店開業 料理人として独立したいならこの準備をして 料理の道を志す料理人の方は、必ず小さいながらも自分の店を持ちたいと言われます。 夢を持つことは素晴らしいです。 しかしその為の準備をせずに独立開業しても厳しい現実が待っています。 おいしい料理を出していれば繁盛店になるだ […]
