2025年3月26日 / 最終更新日時 : 2025年3月23日 y.nakamura 人材育成 料理人に物を言えないで悩んでいる飲食店経営者へ 私への個別のコンサルティングの依頼のほとんどが経営者でありながら、料理人に物が言えない経営者のご相談です。 なぜなら、経営者ご自身は料理の技術を持っていないために料理人に言いづらいからです。 そのような飲食店経営者のため […]
2025年3月19日 / 最終更新日時 : 2025年3月17日 y.nakamura 集客 お食事券の販売を勧める理由とその具体的な販売方法 あなたの店ではお食事券は、販売していますか？ 販売していなかったら、すぐに販売する事をお勧めします。逆に販売しない理由などありません。 なぜでしょうか？ 今回の記事では、お食事券をいつどのようにして販売すると売れるのか？ […]
2025年3月12日 / 最終更新日時 : 2025年3月7日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で客単価を上げる方法とその意味と重要性 飲食店の売り上げは客数×客単価×来店頻度です。 1つ1つを丁寧に上がる仕組みをスタッフ全員が理解して仕事に取り組むことが重要です。 一昔前までは、まずご来店頂いてから単価を上げ、もう一度来たいと思ってもらえることをして、 […]
2025年3月6日 / 最終更新日時 : 2025年3月7日 y.nakamura 常連様の囲い込み 地域密着でリピートするお客様を創るために丘里がやっていること 飲食店(特に地方の飲食店)ではお客様が何度も足を運んで頂けなければ商売として成り立ちません。 丘里がある古河市は人口14万人弱ですが、コロナ前で年間42万人のお客様が、来店してくださってました。 単純計算をすると、古河市 […]
