飲食店経営における次世代のリーダーを育成することの重要性
企業でも店舗でも、
トップの仕事の中で重要な仕事
の中に次世代のリーダーの育成
があります。
私は25年前、
スキルだけあればリーダーになれる
と勘違いし大きな失敗をしました。
なぜうまくいかなかったのか？
どう変えたのか？
その経験をもとに
飲食店における次世代のリーダー
を育成についてお伝えします。
次世代リーダー育成の重要性
企業や店舗のトップにとって、
次のリーダーを育てることは
最も大切な仕事の1つです。
自分で全てをやりたい方に
敢えて私は問いかけます。
死ぬまであなたがリーダーで
いられるでしょうか？
病気や怪我をしたときどうしますか？
まずは、
- やって見せて、
- やらせて見て、
- フィードバックを行い、
次の目標に向かう仕組みを作る
ことが重要です。
私はリーダーというものを
安易に考えていたと思います。
店舗を拡大するには、
自分の代わりとなって運営する
自分の分身が必要になります。
その分身こそリーダーであり
育成することなくして
店舗拡大はあり得ません。
しかし、
私は自分と同じ給料を取れる
スタッフを作りたいという理由
で店舗出店をしまいました。
その行動こそが、
スタッフの幸せに繋がる
と信じて疑いませんでした。
6店舗以上になった時に初めて
スタッフはそんなことは
望んでいないと気付くのです。
後になって拡大ではなく、
ただの膨張だと気付きました。
だからこそ、
次の店舗を出店するためには、
次のリーダーが必要となるのです。
そのためには、
次のリーダーを育成する必要
があるのです。
次世代リーダーに店舗を任せる際のメリットとデメリット
次世代リーダーに店舗を任せると、
メリットだけではなくデメリット
もあります。
メリットして、
- 店舗展開がしやすくなる
- リーダーに高い給料を支払える
- モチベーションが上がる
- オーナーの負担が軽減される
一方でデメリットとして、
- 経営スキルが不足していると、商品やサービスの質が落ちる
- 客数や利益が減る可能性がある
- 体の負担は減るが、精神的な負担は増える
ということがあります。
リーダーに向いている人の特徴
リーダーになれる人財は、
採用した全員に可能性はあります。
しかし向き不向きもあります。
それを見抜く力が必要です。
私は以下の人を向いている
と観ています。
- 飲食が好きな人
- 人と接するのが好きな人
- 明るい人
- 面倒見が良い人
- キレイ好きな人
- 約束を守る人
- 挑戦意欲のある人
- 数値にこだわる人
- 健康的な人
更にリーダーとして、
経営者と経営理念を共有している
ことが重要です。
この理念の共有ができなければ
短期間でその店舗はつぶれます。
また、
報告、連絡、相談ができること
も大切です。
良いことも悪いことも、
隠さず報告できることが大切です。
行動や思考に一貫性のある人を選び、
育成計画を立てましょう。
3ヶ月程度で仕上げるのが理想です。
当社のリーダー育成研修をご活用ください
私の課題は、
後継者を育てることです。
現場のリーダーは、
次のリーダーを育て
次の出店に備える必要があります。
店舗を出すにはお金が必要ですが、
人を育てることを疎かにすれば、
経営はうまくいきません。
人材育成こそ『成功の鍵』です。
そのためにも、
リーダー育成のための研修は
欠かすことはできません。
弊社では、
キッチン・ホールスタッフともに、
スキルと人間性を学ぶ
育成カリキュラムを用意しています。
も実施しています。
ご興味のある方は、
以下より研修の詳細を
ご確認ください。
熱意あるあなたの参加をお待ちしております。
弊社主催の各種研修の詳細はこちらからこの記事を書いた人
最新の記事
人材育成2026年1月14日飲食店経営における次世代のリーダーを育成することの重要性
ブログ2026年1月2日飲食店のオペレーションにおけるポジションとデシャップの役割の重要性
人材育成2025年12月25日スタッフ教育において大切にしていること及び具体的なトレーニング方法
人材育成2025年12月24日飲食店におけるスタッフの採用と労務管理
丘里の全てがわかる1日研修のご案内
丘里の全てがわかる『丘里1日研修』を
開催しています。
実際に店舗に入り、
私はもちろん女将の話も聞ける
充実の研修です。
詳細は以下のボタンよりご覧ください。
