2026年2月19日 / 最終更新日時 : 2026年2月18日 y.nakamura コンサルタントとしての想い 2026年最新これから流行る飲食店になるための成功条件と戦略 2026年の飲食業界は、原価上昇と消費者ニーズの多様化が同時に進んでいます。 その中で“流行る飲食店”には明確な共通点があります。 単に料理が美味しいだけでは生き残れません。商品力、専門性、価格戦略、そして体験価値――。 […]
2026年2月11日 / 最終更新日時 : 2026年2月6日 y.nakamura 集客 飲食店の集客のポイントは『集客の山』を作ること 飲食店において一番重要なことは集客です。 集客は毎日集客出来るような販促より一定の期間突き抜ける集客をすることが売上アップに繋がります。 経営者の方で暇な時期に販促をする方がいらっしゃいます。 販促は繁忙期になる直前や土 […]
2026年1月21日 / 最終更新日時 : 2026年1月27日 y.nakamura 接客とオペレーション 飲食店の顧客満足度を高める方法｜リピート客が増える接客と仕組みづくり 昨今の飲食業界は、ファミリーレストランやチェーン店も年々商品力が向上しています。 つまり「美味しいだけ」では選ばれない時代になりました。 もちろん商品力を高めることは顧客満足度向上につながります。 しかし、これからの飲食 […]
2026年1月14日 / 最終更新日時 : 2026年1月10日 y.nakamura 人材育成 飲食店経営における次世代のリーダーを育成することの重要性 企業でも店舗でも、トップの仕事の中で重要な仕事の中に次世代のリーダーの育成があります。 私は25年前、スキルだけあればリーダーになれると勘違いし大きな失敗をしました。 なぜうまくいかなかったのか？どう変えたのか？ その経 […]
2026年1月2日 / 最終更新日時 : 2026年1月2日 y.nakamura ブログ 飲食店のオペレーションにおけるポジションとデシャップの役割の重要性 飲食店の営業は基本的に1人では仕事ができません。 パートやアルバイトスタッフを雇い入れてチームとして仕事をしていきます。 複数名で働くということは、それぞれが役割をこなして仕事をしていきます。 その役割こそポジションです […]
2025年12月25日 / 最終更新日時 : 2025年12月25日 y.nakamura 人材育成 スタッフ教育において大切にしていること及び具体的なトレーニング方法 飲食店において、アルバイトスタッフの教育はとても大切です。 飲食店経営者の誰もが、重要であり難しいと考えているのではないでしょうか。 丘里でのスタッフ教育は女将が中心となって行う仕組みとなっています。 今回の記事では、丘 […]
2025年12月24日 / 最終更新日時 : 2025年12月21日 y.nakamura 人材育成 飲食店におけるスタッフの採用と労務管理 今の時代、労務管理は厳しくなって来ています。 以前はOKだったことが、今の時代はNGであることが多々あります。 もちろん、基準に反する事はあってはなりません。 丘里では社長基準に沿ったルールを設けて対応しています。 今回 […]
2025年12月3日 / 最終更新日時 : 2025年12月2日 y.nakamura 集客 丘里売上アップの鍵ドアコール作戦を徹底解説 丘里では様々な販促をしています。基本は大手が出来ないことをやることです。 大手は近隣へのチラシを配布は専門のポスティング業者を利用すると思います。 しかし丘里は直接地域のお客様と話しながら販促するドアコール作戦をします。 […]
2025年11月20日 / 最終更新日時 : 2025年11月20日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で物販商品を売った方が良い理由 飲食店の売上＝客数×客単価×来店頻度 ですが、時期によって、曜日によって、満席の日もあります。 当たり前ですが、物販商品は商品を切らさなければ、いくらでも売上にプラスできます。 丘里でも物販の商品に力を入れております。 […]
2025年10月22日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 y.nakamura ブログ 接客時にお客様への提案力があることへの重要性 数ある飲食店の中で今の時代繁盛する決め手は提案力と言われます。 これからの時代飲食店は提案力で差がつくと私は言い切ります。接客を人がやるのか？機械化するのか？で大きく別れることでしょう。 もちろん、どちらが良いかはトップ […]
