2026年1月21日 / 最終更新日時 : 2026年1月27日 y.nakamura 接客とオペレーション 飲食店の顧客満足度を高める方法｜リピート客が増える接客と仕組みづくり 昨今の飲食業界は、ファミリーレストランやチェーン店も年々商品力が向上しています。 つまり「美味しいだけ」では選ばれない時代になりました。 もちろん商品力を高めることは顧客満足度向上につながります。 しかし、これからの飲食 […]
2026年1月14日 / 最終更新日時 : 2026年1月10日 y.nakamura 人材育成 飲食店経営における次世代のリーダーを育成することの重要性 企業でも店舗でも、トップの仕事の中で重要な仕事の中に次世代のリーダーの育成があります。 私は25年前、スキルだけあればリーダーになれると勘違いし大きな失敗をしました。 なぜうまくいかなかったのか？どう変えたのか？ その経 […]
2025年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年10月6日 y.nakamura メニュー開発 昨今の食材の異常な値上がりに対してどう利益を残していくか 最低賃金、水道光熱費、金利もかなり上がってきていますが、食材の値上がりは異常です。 しかしながら、飲食店を経営していれば、避けて通ることはできません。 値上げも必要だと思いますが、平行してできることはあります。丘里では、 […]
2025年10月1日 / 最終更新日時 : 2025年9月29日 y.nakamura 人材育成 社員が成長することの重要性について 会社の成長はもちろんトップである社長の成長が不可欠です。 それとともに、一緒に働いている社員の成長も会社を成長させるには不可欠です。 社員も成長意欲のある社員だけではありません。 やる気のスイッチを入れて上げることも経営 […]
2025年9月24日 / 最終更新日時 : 2025年9月22日 y.nakamura 人材育成 社員の満足度を上げることが大切な理由とは 繁盛店は、経営者1人では創れません。働くスタッフ1人1人の知恵の総和によって、創られるのです。 飲食店はチームワークで営業するため、社員やスタッフの満足度が高くあることが大切です。満足度が上がれば、1+1が3にも4にもな […]
2025年8月27日 / 最終更新日時 : 2025年8月22日 y.nakamura ブログ 日報は単なる日々の記録ではないその重要性 あなたのお店では 毎日日報を作ってますか？日報の内容は濃いですか？日報を活用していますか？ 日報はともすれば、提出してくる社員が義務感で書き内容が薄くなります。 それではもったいない！ 今回の記事では、日報を書く理由を解 […]
2025年6月25日 / 最終更新日時 : 2025年6月28日 y.nakamura 人材育成 飲食店経営におけるチームワークの重要性とその高め方 飲食業は団体競技です。全てのポジションには役割があります。 野球やサッカーと同じで、全員が4番バッターだったり、全員がストライカーでは試合が成り立ちません。 1人1が役に徹した時にお客様満足に繋がるのです。 その結果、リ […]
2025年6月11日 / 最終更新日時 : 2025年6月8日 y.nakamura 人材育成 丘里で社内研修を重視している理由とその研修内容をご紹介 飲食店で社員やスタッフのレベルアップのための研修はとても重要です。 研修にも、社内研修と社外研修が存在しどちらも重要です。 丘里では社内研修を重視し、頻繁に行っております。 今回の記事では、丘里で社内研修を開催する理由と […]
2025年4月24日 / 最終更新日時 : 2025年11月23日 y.nakamura ブログ 飲食店で接客レベルを上げる意味とその方法 昨今、飲食店を経営していく上で食材費や人件費や光熱費の高騰が続いております。 加えて、店を創る上において建築資材の高騰があり三重苦四十苦になっています。 個人店は仕入れ、建築コスト、等大手にはたちうちできません。 だから […]
2025年3月26日 / 最終更新日時 : 2025年3月23日 y.nakamura 人材育成 料理人に物を言えないで悩んでいる飲食店経営者へ 私への個別のコンサルティングの依頼のほとんどが経営者でありながら、料理人に物が言えない経営者のご相談です。 なぜなら、経営者ご自身は料理の技術を持っていないために料理人に言いづらいからです。 そのような飲食店経営者のため […]
