2024年12月25日 / 最終更新日時 : 2024年12月23日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で魅力的なメニューアイディアが思い浮かばないときどうする？ 飲食店ですからメニューは大切です。お客様が選ぶ際の基準となることは明確です。 メニュー開発を得意とする私ですが、飲食店を利用した際、メニューに問題があると感じるお店結構あります。 そのようなお店には特徴があります。 今回 […]
2024年12月20日 / 最終更新日時 : 2024年12月19日 y.nakamura 経営 メーカーや取引先業者様に協賛してもらう方法やお付き合いのポイント あなたの店でも取り引き業者様がたくさんあると思います。 業績を上げていくためにも、協賛していただける業者と連携していくことは大切です。 なぜならあなたのお店が繁盛すれば、取引先の売上に貢献できるからです。 そこでポイント […]
2024年12月11日 / 最終更新日時 : 2024年12月19日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で調理プロセスを簡単にすることが大切な理由 「料理は手間ひまかけて丁寧に作る」 私が赤坂で修行をしていた40年前、先輩からの教えがこれでした。 飲食業を取り巻く環境はどんどん変わって来ています。 40年前渡しが修行していた時とは、状況がかなり変わってきています。つ […]
2024年12月5日 / 最終更新日時 : 2024年12月4日 y.nakamura 人材育成 飲食店でのスタッフの身だしなみの重要性 飲食店のハウスルールの中で、特に身だしなみに関しては以前に比べだいぶ緩くなりました。 どこの飲食店でも人手不足のため、身だしなみのルールを厳しくすれば人が集まらないからです。 一方で、身だしなみはあなたのお店の格を作り出 […]
