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売れる和食メニュー開発コンサルタント 中村康彦

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メニュー開発

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2024年8月28日 / 最終更新日時 : 2024年10月15日 y.nakamura メニュー開発

原価率の低いメニュー開発をする具体的な方法

2024年10月15日リライト 昨今の食材の値上げは飲食店にはとても厳しいものがあります。 その食材の値上がり幅をメニュー価格に転換しようとしても限界があります。 弊社では、売価をほぼ値上げすることなく、今期は2%の原価 […]

2024年7月26日 / 最終更新日時 : 2024年7月26日 y.nakamura メニュー開発

飲食店に名物メニューが重要な理由とその作り方

お客様の記憶に残ってもらえなければ、なかなか次のリピートに繋がりづらいのが飲食店です。 記憶に残る方法は様々ですが、一番は名物メニュー(看板メニュー)があることです。 丘里にはかご料理、鯛かぶと煮、力どりなどオリジナルの […]

2024年6月3日 / 最終更新日時 : 2024年7月23日 y.nakamura メニュー開発

飲食店で四季を意識したメニューの作り方と具体的なお勧め食材

2024年7月23日更新 日本には四季があります。 特に和食という業態では、旬の食材を大切にし四季を意識したメニューを出します。 和食だけではなく、どの飲食の業態においても、四季を意識したメニューを出すことはとても大切で […]

メニュー分析
2024年3月6日 / 最終更新日時 : 2024年6月21日 y.nakamura メニュー開発

飲食店のメニュー分析の方法であるABC分析の意味とそのやり方を解説

2024年6月21日リライト 皆さんの店ではメニューの入れ替えは、どれくらいの頻度でやっていますか? どの商品を入れるや外すの基準はありますか? このときに飲食店でよく用いられる判断方法がABC分析です。あなたも一度は耳 […]

丘里名物かご料理
2024年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 y.nakamura メニュー開発

インスタグラム映えするメニューを作ることって大切なのか

メニューはインスタ映えするようにメニュー開発することも売れる要素として重要な1つになっています。 特に色使い、器、盛り付け等、女性に喜んで頂くようにメニューを作り込むことが重要です。 今の時代、味だけではなく見た目も良く […]

2023年11月29日 / 最終更新日時 : 2025年2月25日 y.nakamura ブログ

小さな飲食店の仕入れ先の業者などの選び方

2025年2月25日加筆 飲食店経営を始めたら、必ず仕入れをすることになります。 個人の飲食店は売上規模が小さいため、何も考えずに仕入れ業者を選べば、過剰在庫や過少在庫になってしまいます。 そうならないためにも、自分のお […]

2022年12月14日 / 最終更新日時 : 2022年12月14日 中村 康彦 メニュー開発

メニュー変更を考える際にABC分析に頼りすぎるのは危険

飲食店の顔であるメニュー。あなたのお店ではどれくらいの頻度で変えていますか? 変えるとなれば、新しいメニューを考えることや、どのメニューを廃止するのか悩むことでしょう。 そのようなときに使われるのが、ABC分析という手法 […]

2022年10月12日 / 最終更新日時 : 2025年7月22日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い

飲食店の新メニュー開発の仕方について徹底解説

2025年7月22日更新 私が一番得意な事はメニュー開発です。 メニュー開発と聞くと、なんか大変とか料理の経験がないとできないと思うかもしれません。 しかし味、食材を変えるだけではなく、盛り付けを変えるだけでもメニューを […]

2022年9月9日 / 最終更新日時 : 2025年1月29日 中村 康彦 メニュー開発

飲食店の原価コントロールと原価率を徹底解説

2025年1月29日更新 飲食店にとって二大変動費である原価と人件費。コントロールできるかどうかでお店の利益は大きく変わります。 コンサルティングでお話する際、意外に原価も人件費もコントロールできておらず悩んでいる飲食店 […]

2022年3月30日 / 最終更新日時 : 2024年5月23日 中村 康彦 ブログ

飲食店におけるメニュー数、メニューの価格帯、メニュー構成の考え方

2023年7月31日加筆 飲食店の命とも言えるメニュー。メニューがおいしいからこそ、お客様の来店がありリピートします。 そんなメニューですが、多くすればお店が大変ですし、少なくすれば顧客差満足度が下がる恐れがあります。 […]

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Company Profile

社長

合同会社 フードスクエアカンパニー
代表社員 中村康彦
〒306-0205 茨城県古河市関戸1625-17
事業内容
飲食店の経営に関するコンサルティング業務
和食メニューの企画及び開発
能力開発に関するセミナーの実施並びに出版物の発行
生産性向上及びコストダウンに関する指導

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