2025年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年10月6日 y.nakamura メニュー開発 昨今の食材の異常な値上がりに対してどう利益を残していくか 最低賃金、水道光熱費、金利もかなり上がってきていますが、食材の値上がりは異常です。 しかしながら、飲食店を経営していれば、避けて通ることはできません。 値上げも必要だと思いますが、平行してできることはあります。丘里では、 […]
2022年9月9日 / 最終更新日時 : 2025年1月29日 中村 康彦 メニュー開発 飲食店の原価コントロールと原価率を徹底解説 2025年1月29日更新 飲食店にとって二大変動費である原価と人件費。コントロールできるかどうかでお店の利益は大きく変わります。 コンサルティングでお話する際、意外に原価も人件費もコントロールできておらず悩んでいる飲食店 […]
2021年5月26日 / 最終更新日時 : 2025年9月7日 中村 康彦 ブログ 飲食店メニューの価格設定について考え方や計算方法を解説 2025年9月7日リライト あなたのお店のメニューどのようにして価格設定していますか？ どんなにおいしいメニューでも値段が高すぎればお客様は満足してくれません。 逆に安くし過ぎてしまえば、お店の経営が成り立ちません。挙げ […]
