お食事券の販売を勧める理由とその具体的な販売方法
あなたの店ではお食事券は、
販売していますか？
販売していなかったら、
すぐに販売する事をお勧めします。
逆に販売しない理由などありません。
なぜでしょうか？
今回の記事では、
お食事券をいつどのようにして
販売すると売れるのか？
その具体的な方法について
丘里でやっているやり方を
お伝えします。
丘里がお食事券を販売する理由
丘里がお食事券の販売に力を
入れているのには理由があります。
その理由をお伝えする前に、
飲食店を繁盛させるためには、
どのような方法があるか
考えてみてください。
- ご自身で行こうと思って来店する
- 他の人に誘われて来店する
- 他の人からお食事券をもらったので利用する
お食事券は、
各種カード会社やコンビニ、デパート
でも出しています。
そのお食事券をもらえば、
喜んでもらえますよね？
地方で複数店舗ある飲食店の食事券も、
地元の方には本当に喜ばれます。
利用動機も増えます。
このような理由があるため、
丘里でもお食事券を年間を通して
販売をしております。
1月から500セット
6月から200セット
11月から300セット
を販売しています。
1セットは
1,000円×10枚で1万円
になっています。
そこに
ソフトドリンク無料券を20枚
付けて売り切っています。
お食事券は
黙っていても売れませんので、
工夫して販売しています。
例えば、スタッフが営業中
「お得なお食事券を販売しております」
というカードを首からぶら下げて
お客様との会話の中で販売に繋げています。
お食事券は以前、
宴会やテイクアウトには
使えませんでした。
しかし現在は
フリーでも、宴会でも、宅配でも、
テイクアウトでも全て使えるように
しました。
そのようにしたところ、
爆発的に売れ出しました。
やはり色々な制限をつけない方
が売れますね。
尚現在の制限としては、
当日ご購入してその場で利用
のみ不可にしております。
お客様がお食事券を購入するパターン
丘里のお食事券をお客様が
ご購入するパターンとして、
大きく2つのパターンがあります。
丘里の常連として支えてくれている
丘里のお店は地域No.1、
地域オンリーワンの店ですので、
年間を通して複数回ご来店頂きます。
このような常連のお客様、
もっと言えばファンのお客様に
支えられています。
その証拠に、
コロナ前の時期には42万人のお客様
にご来店いただいております。
その常連のお客様たちに対して
お食事券は日ごろご利用頂いている
感謝でもあるのです。
お食事券には
原則期限を設けておりません。
そのため、
まとめて5セット・10セットご購入
されるお客様も数多くいらっしゃいます。
コロナの時期は
会社様が宴会を出来ない時期が
続きました。
そのため幹部社員の方の中には、
年末年始、年度末、暑気払いの時期に
大量の食事券をご購入いただき、
自社社員に配ってくださった方も
数多くいらっしゃいました。
丘里の店は、
とんかつ和食、個室の会席の店、
御膳中心の店、和食居酒屋があります。
用途に応じて、
お客様が使い分けてご利用して
くださるのです。
だからこそ、
利用頻度が多いのです。
お食事券を使うお客様も、
いつでもどのお店でも使えるため、
お財布の中に常に何枚か入れて
おくことができます。
大切な人へプレゼントとしてのお食事券
お食事券は大事な方へのプレゼント
としてもご利用いただいてます。
- お見舞いのお礼
- お祝い事でのお返し
- 宴会での余興の商品
などにも使われています。
お食事券のメリット
もちろんお食事券を販売する
ことはお店側にもメリットが
あります。
まず、
現金を先にいただく訳ですから、
お金の回りが良くなります。
年三回の特典を付けての販売は、
- 忘年会新年会の前
- 歓送迎会の前
- 暑気払いの前
に販売します。
毎年経営方針発表会で一番売った方
を表彰しております。
こうしたことを徹底してやることで
スタッフの意識が上がります。
もちろん
販売する目的も末端のスタッフまで伝えます。
女将だけが売っていても盛り上がりません。
心を1つにして
全スタッフで取り組む事が大事です。
チームが一つになります。
また、
お食事券の回収率は実は100％
ではありません。
約95%です。
つまり、
お食事券を頂いた方の中には、
使ってない方もいらっしゃる
ということです。
お食事券は常連客とのつながりである
丘里では
年間1000万円以上のお食事券の販売
をしております。
なぜこれだけ多くのお食事券を
販売できるのでしょうか？
それは地元のお客様を大切にし、
喜んでいただけるような経営を
し続けてきたからだと自負しています。
だからこそ、
1人で数万円ものお食事券をご購入
していただけるお客様もいるのです。
このような経営は1日では成り立ちません。
やはり長年積み上げてきた信頼の成せる
ものだとも思っております。
お食事券の販売金額は、
日ごろどれだけのお客様と
繋がれているのかという目安
にもなるのです。
ここで述べてきたように、
お食事券を販売することは、
お店側にもお客様側にも
メリットがあります。
だからこそ、
販売しない理由がありません！
あなたのお店でも
お食事券を売って粗利益を上げて
いきましょう。
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