丘里売上アップの鍵ドアコール作戦を徹底解説
丘里では様々な販促をしています。
基本は大手が出来ないことをやる
ことです。
大手は近隣へのチラシを配布は
専門のポスティング業者を利用
すると思います。
しかし丘里は
直接地域のお客様と話しながら
販促するドアコール作戦をします。
今回の記事も有料級のネタです。
丘里のドアコール作戦について
解説します。
ドアコール作戦とは
チラシ配布と言えば、
一般的にチラシを業者に依頼する
ポスティングがあると思います。
丘里ではドアコール作戦で
チラシを直接お渡しします。
ドアコール作戦とは、
スタッフが直接ご自宅に伺い
ピンポンを押して出てこられた方に
店名を名乗って販促する手法です。
地方の飲食店でないと出来ませんし、
地域のお客様と繋がってないと
なかなか出てきていただけません。
丘里で実施するドアコール作戦は、
3日間で1万件を30名のスタッフで
車10台使って回ります。
ゼンリンの地図を使って
各班ごとにエリアを決めて、
ローラー作戦で回っています。
結構なスタッフ数が実施するため、
ちょっとしたイベントにもなり、
同業者からも注目されています。
そのため、
弊社にドアコール作戦を見に来る
経営者の方もいらっしゃいます。
なぜ丘里はドアコール作戦を実施しているのか？
一般的にチラシを印刷会社で作り、
新聞折り込みに入れれば、
近隣だけで5万件は入ります。
しかし、
反響率は多くて1%前後です。
一般的にはもっと低いでしょう。
ドアコール作戦は違います。
反響率は過去最高で50%を越えた
こともあります。
悪くても10%以上はあります。
つまりポスティングよりも、
反応率が高いからです。
もう1つ理由があります。
スタッフのチームビルディング
に使っています。
丘里全店舗
シフトに入っていないスタッフも含め
全員出勤をしてワンチームでやります。
同じ目標を持って実行する事で
チームはまとまるのです。
特に丘里では
ワンチームになれる行事や
イベントを大切にしています。
他にも料理発表会、
食のおかさと十間通り清掃等に
多くのスタッフが参加してくれます。
ドアコール作戦を実施するタイミング
ドアコール作戦を実施する
タイミングも決まっています。
- 新店舗をオープンする時
- メニュー(業態)が変わる時
- 売上げ、客数が落ちている時
です。
また繁忙期の前は、
(忘年会、新年会、歓送迎会、暑気払い)
一般の住宅には行かず、
女将が直接事業所に営業に行きます。
ドアコール作戦の具体的なやり方
ドアコール作戦の具体的な
実施方法について解説します。
まず実施日が決まったら、
全店舗に2ヶ月前に告知します。
告知したら、
スタッフ全員に予定を空けて
もらいます。
要は、
店で仕事をするか？
ドアコール隊に入るか？
どちらかで仕事をしてもらいます。
男性スタッフは、
主にドライバーをやってもらう
ことになります。
実際前に
ちょっとしたミーティングをし
ドアコール作戦に出発です。
もちろん、
制服を着てネームをつけ
明るく元気に訪問します。
どんな目的で訪問したのかを
出発前にチームごとに
ロールプレイングして出発します。
割引チケットのついた挨拶文
とメニューをお持ちします。
時間は朝8時～16時迄やります。
(市役所の中は12時～13時で配れます)
13時～14時は
一旦食事休憩をしながら
反響を聞きます。
私は一緒には動きませんが、
出発前と昼食時と戻ってきた時に
顔を出し差し入れをしています。
冬場寒いときは、
スタッフジャンパーを着てやるため
町中でちょっとした話題になります。
どこか1ヵ所に車を停め、
走って住宅街を行くのです。
今の時代、
自宅への営業お断りする方がいますが
店名を言うと快くドアを開けて下さる
方が多いのです。
50年間以上の地域の方との
信頼関係が出来ている賜物だと
感じております。
農家などに行くと、
せっかく来てくれたんだから、
野菜を持って行きなさいとか、
その場でご予約を頂くこともあります。
店を利用した際の感想を
伝えてくれる方もいます。
地域の皆様に愛されていることを
感じる瞬間です。
本当にありがたいです。
ドアコール作戦はお店の一体感を作る
ドアコール作戦の最大の目的は、
広くお客様に丘里の店を知って
いただくことです。
しかしそれ以上に
スタッフ全員の一体感を創ること
が目的でもあります。
自分の店と他の店のスタッフと
同じ目標目的を持って共に良くなる、
共に勝つことを実感してもらうのです。
新聞折り込みで集客した時と違い、
自分がドアコール作戦で訪問した
お客様が実際に来ていただいた時
『いらっしゃいませ』
は全然違うのです。
だからこそ、
同業の飲食店経営者の方が
このドアコール作戦を見学に
来られるのでしょう。
今回の記事では、
丘里のドアコール作戦について、
かなりコアな部分まで公開しました。
もっと詳しいことを知りたい方は、
弊社主催の女将研修や経営者研修で
より細かい文までお伝えします。
是非ご参加ください。
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