2026年2月19日 / 最終更新日時 : 2026年2月18日 y.nakamura コンサルタントとしての想い 2026年最新これから流行る飲食店になるための成功条件と戦略 2026年の飲食業界は、原価上昇と消費者ニーズの多様化が同時に進んでいます。 その中で“流行る飲食店”には明確な共通点があります。 単に料理が美味しいだけでは生き残れません。商品力、専門性、価格戦略、そして体験価値――。 […]
2026年2月11日 / 最終更新日時 : 2026年2月6日 y.nakamura 集客 飲食店の集客のポイントは『集客の山』を作ること 飲食店において一番重要なことは集客です。 集客は毎日集客出来るような販促より一定の期間突き抜ける集客をすることが売上アップに繋がります。 経営者の方で暇な時期に販促をする方がいらっしゃいます。 販促は繁忙期になる直前や土 […]
2026年2月6日 / 最終更新日時 : 2026年2月6日 y.nakamura ブログ 【2026年最新版】飲食店で今すぐ導入したい厨房機器 令和の時代厨房機器はすごい勢いで進化をしています。 費用対効果もあるので、便利だから即導入とは行かないと思います。 しかし、知識として知っておくと良いと思います。 今回の記事では、今丘里で実際に使っている厨房機器でお勧め […]
2026年1月21日 / 最終更新日時 : 2026年1月27日 y.nakamura 接客とオペレーション 飲食店の顧客満足度を高める方法｜リピート客が増える接客と仕組みづくり 昨今の飲食業界は、ファミリーレストランやチェーン店も年々商品力が向上しています。 つまり「美味しいだけ」では選ばれない時代になりました。 もちろん商品力を高めることは顧客満足度向上につながります。 しかし、これからの飲食 […]
2026年1月14日 / 最終更新日時 : 2026年1月10日 y.nakamura 人材育成 飲食店経営における次世代のリーダーを育成することの重要性 企業でも店舗でも、トップの仕事の中で重要な仕事の中に次世代のリーダーの育成があります。 私は25年前、スキルだけあればリーダーになれると勘違いし大きな失敗をしました。 なぜうまくいかなかったのか？どう変えたのか？ その経 […]
2026年1月2日 / 最終更新日時 : 2026年1月2日 y.nakamura ブログ 飲食店のオペレーションにおけるポジションとデシャップの役割の重要性 飲食店の営業は基本的に1人では仕事ができません。 パートやアルバイトスタッフを雇い入れてチームとして仕事をしていきます。 複数名で働くということは、それぞれが役割をこなして仕事をしていきます。 その役割こそポジションです […]
2025年12月25日 / 最終更新日時 : 2025年12月25日 y.nakamura 人材育成 スタッフ教育において大切にしていること及び具体的なトレーニング方法 飲食店において、アルバイトスタッフの教育はとても大切です。 飲食店経営者の誰もが、重要であり難しいと考えているのではないでしょうか。 丘里でのスタッフ教育は女将が中心となって行う仕組みとなっています。 今回の記事では、丘 […]
2025年12月24日 / 最終更新日時 : 2025年12月21日 y.nakamura 人材育成 飲食店におけるスタッフの採用と労務管理 今の時代、労務管理は厳しくなって来ています。 以前はOKだったことが、今の時代はNGであることが多々あります。 もちろん、基準に反する事はあってはなりません。 丘里では社長基準に沿ったルールを設けて対応しています。 今回 […]
2025年12月3日 / 最終更新日時 : 2025年12月2日 y.nakamura 集客 丘里売上アップの鍵ドアコール作戦を徹底解説 丘里では様々な販促をしています。基本は大手が出来ないことをやることです。 大手は近隣へのチラシを配布は専門のポスティング業者を利用すると思います。 しかし丘里は直接地域のお客様と話しながら販促するドアコール作戦をします。 […]
2025年11月26日 / 最終更新日時 : 2025年11月23日 y.nakamura 経営 精度の高い売上予測を立てることの重要性と立て方 あなたの店では売上予測を立てていますか？ 多くの店で年度初めには年間の売上予測を立ててからスタートをすると思います。 売上予測にずれが生じれば、人件費や食材仕入れにも影響するため非常に重要です。 今回の記事では、丘里で実 […]
