2025年12月3日 / 最終更新日時 : 2025年12月2日 y.nakamura 集客 丘里売上アップの鍵ドアコール作戦を徹底解説 丘里では様々な販促をしています。基本は大手が出来ないことをやることです。 大手は近隣へのチラシを配布は専門のポスティング業者を利用すると思います。 しかし丘里は直接地域のお客様と話しながら販促するドアコール作戦をします。 […]
2025年11月26日 / 最終更新日時 : 2025年11月23日 y.nakamura 経営 精度の高い売上予測を立てることの重要性と立て方 あなたの店では売上予測を立てていますか？ 多くの店で年度初めには年間の売上予測を立ててからスタートをすると思います。 売上予測にずれが生じれば、人件費や食材仕入れにも影響するため非常に重要です。 今回の記事では、丘里で実 […]
2025年11月20日 / 最終更新日時 : 2025年11月20日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で物販商品を売った方が良い理由 飲食店の売上＝客数×客単価×来店頻度 ですが、時期によって、曜日によって、満席の日もあります。 当たり前ですが、物販商品は商品を切らさなければ、いくらでも売上にプラスできます。 丘里でも物販の商品に力を入れております。 […]
2025年11月13日 / 最終更新日時 : 2025年11月12日 y.nakamura ブログ 飲食店の暇な時期や暇な時間帯の活用法 飲食店は基本待ちの業種です。年間通して平均的にお客様が来店するわけではありません。 1日の中でも、開店～閉店まで暇な時間帯と忙しい時間帯ができます。 平均的にお客様が来店してくれればよいのですが、なかなか難しいですよね。 […]
2025年11月5日 / 最終更新日時 : 2025年11月3日 y.nakamura ブログ 冬寒くなる時期に考えたい熱々のメニュー開発と冬にできるおもてなし 年々秋が短くなっています。 丘里では秋メニューは、10月から11月24日までです。以前は8月お盆明けからでしたが… あなたのお店では、冬のあったかメニューは考えられていますか？ あったかメニューは、鍋だけではありません。 […]
2025年10月22日 / 最終更新日時 : 2025年10月18日 y.nakamura ブログ 接客時にお客様への提案力があることへの重要性 数ある飲食店の中で今の時代繁盛する決め手は提案力と言われます。 これからの時代飲食店は提案力で差がつくと私は言い切ります。接客を人がやるのか？機械化するのか？で大きく別れることでしょう。 もちろん、どちらが良いかはトップ […]
2025年10月8日 / 最終更新日時 : 2025年10月6日 y.nakamura メニュー開発 昨今の食材の異常な値上がりに対してどう利益を残していくか 最低賃金、水道光熱費、金利もかなり上がってきていますが、食材の値上がりは異常です。 しかしながら、飲食店を経営していれば、避けて通ることはできません。 値上げも必要だと思いますが、平行してできることはあります。丘里では、 […]
2025年10月1日 / 最終更新日時 : 2025年9月29日 y.nakamura 人材育成 社員が成長することの重要性について 会社の成長はもちろんトップである社長の成長が不可欠です。 それとともに、一緒に働いている社員の成長も会社を成長させるには不可欠です。 社員も成長意欲のある社員だけではありません。 やる気のスイッチを入れて上げることも経営 […]
2025年9月24日 / 最終更新日時 : 2025年9月22日 y.nakamura 人材育成 社員の満足度を上げることが大切な理由とは 繁盛店は、経営者1人では創れません。働くスタッフ1人1人の知恵の総和によって、創られるのです。 飲食店はチームワークで営業するため、社員やスタッフの満足度が高くあることが大切です。満足度が上がれば、1+1が3にも4にもな […]
2025年9月21日 / 最終更新日時 : 2025年9月20日 y.nakamura 管理業務 料理長が数字に強くなる必要性とその方法 以前は飲食店において料理人は料理だけができればOKでした。 しかし今の時代は、料理だけしかやらない料理人は必要とされません。 人材育成や数値管理いわゆる管理能力が求められます。数字に強くなる必要があります。 今回の記事で […]
