2024年8月19日 / 最終更新日時 : 2024年8月18日 y.nakamura 経営 地域密着型の飲食店を作ることの重要性とその際のポイント 株式会社丘里は、創業以来52年間茨城県古河市内の出店にこだわり地域オンリーワンの店づくりひとづくりをして来ました。 この古河市という地にこだわり、地域NO.1の店づくりとひとづくりをしてきたのには理由があります。 今回の […]
2024年8月13日 / 最終更新日時 : 2024年8月11日 y.nakamura 人材育成 社員やスタッフのオリエンテーションを実施することの重要性 新しい社員、パート・アルバイトスタッフが入社したときに真っ先にやってほしいことがあります。 そうオリエンテーションです。このオリエンテーションとても重要だということに気づいていますか？ 今回の記事では、社員を始めスタッフ […]
2024年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月7日 y.nakamura 人材育成 飲食店社員の評価の重要性と評価制度の作り方 飲食店はチームプレーです。 チームとして仕事をしていく上で公平にスタッフを評価しなければ、スタッフから不満が出ます。 丘里グループでは、公平に評価を上で評価項目を設け、ポイント化しています。 その上で何ができて何ができて […]
2024年7月26日 / 最終更新日時 : 2024年7月26日 y.nakamura メニュー開発 飲食店に名物メニューが重要な理由とその作り方 お客様の記憶に残ってもらえなければ、なかなか次のリピートに繋がりづらいのが飲食店です。 記憶に残る方法は様々ですが、一番は名物メニュー(看板メニュー)があることです。 丘里にはかご料理、鯛かぶと煮、力どりなどオリジナルの […]
2024年7月11日 / 最終更新日時 : 2024年7月10日 y.nakamura 経営者としてのマインド 飲食店経営者として向いている人向いていない人 結構な頻度で「飲食業を開業したいのですが…」という相談が私に来ます。 そんな時今の飲食業の状況や飲食店経営をする上で大変なことをお伝えします。 そのような話をする中で、飲食店経営に向いている人がいることは確かです 今回の […]
2024年6月12日 / 最終更新日時 : 2024年8月8日 y.nakamura 経営 飲食店がフランチャイズで開業するメリットとデメリット 2024年8月8日加筆 飲食店を開業する際に、フランチャイズに加盟して開業するという方法もあります。 私も過去に唐揚げ店を開業する際にフランチャイズに加盟して開業しました。 この経験を踏まて、飲食店をフランチャイズで加盟 […]
2024年6月3日 / 最終更新日時 : 2024年7月23日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で四季を意識したメニューの作り方と具体的なお勧め食材 2024年7月23日更新 日本には四季があります。 特に和食という業態では、旬の食材を大切にし四季を意識したメニューを出します。 和食だけではなく、どの飲食の業態においても、四季を意識したメニューを出すことはとても大切で […]
2024年5月29日 / 最終更新日時 : 2024年5月14日 y.nakamura ブログ 泥酔されているお客様への飲食店での対応 飲食店を営業していると、アルコールの入ったご宴会、小グループの飲み会において、 お客様が泥酔してしまう時があり、スタッフやお客様に多大な迷惑をかけることが希にあります。 丘里は宴会が中心のために、飲み放題の宴会のお客様に […]
2024年5月22日 / 最終更新日時 : 2024年5月23日 y.nakamura ブログ 飲食店の販促スケジュールの立て方とその重要性 飲食店は基本待ちの商売です。しかし積極的に販促をしていかなければお客様から忘れられてしまいます。 要は数珠繫ぎのごとく販促を展開することが大切なのです。 そうなると、どのような販促をするのかスケジュールを立てる必要があり […]
2024年5月17日 / 最終更新日時 : 2024年5月8日 y.nakamura ブログ 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要です。 一昔前に比べ、SNSが流行してそんなに立地が良くない場所でも繁盛できると言われる方もいます。 しかし、立地は良いほうがいいに決まっています。 今回の記事では、飲食店を出店す […]
