2025年9月3日 / 最終更新日時 : 2025年9月1日 y.nakamura 宴会 丘里への宴会の依頼はなぜリピートするのか？ 丘里には多くの宴会客は来られます。 それだけではなく、宴会利用されたお客様のほとんどがリピートしてくれるのが強みです。 値引きなどの特典を渡すことなく、人間力でリピーターになってくれていると革新しております。 今回の記事 […]
2025年8月27日 / 最終更新日時 : 2025年8月22日 y.nakamura ブログ 日報は単なる日々の記録ではないその重要性 あなたのお店では 毎日日報を作ってますか？日報の内容は濃いですか？日報を活用していますか？ 日報はともすれば、提出してくる社員が義務感で書き内容が薄くなります。 それではもったいない！ 今回の記事では、日報を書く理由を解 […]
2025年8月21日 / 最終更新日時 : 2025年9月1日 y.nakamura メニュー開発 中小規模の飲食店でのメニュー開発の落とし穴 ここ数年毎年最低賃金が上がっています。飲食店を取り巻く環境はどんどん厳しくなっていますよね。 地域密着型の丘里では多くの賃金を払っていわゆる職人を雇うことが出来なくなります。 そこでポイントとなるのが、学生アルバイトや主 […]
2025年8月18日 / 最終更新日時 : 2025年9月1日 y.nakamura 集客 安易な値引きによる販促はなぜ今おすすめできないのか？ あなたの飲食店で安易な値引きをしてませんか？ 値引きをすれば客数が増えるという間違った認識をお持ちの経営者の方は本当に多いです。 一時的に売上は上がるかもしれませんが、その分客数を上げなければ合いません。 今回の記事では […]
2025年8月6日 / 最終更新日時 : 2025年9月1日 y.nakamura 経営 飲食店が営業する上で年間を通じて絶対逃してはいけないイベント 飲食業は「待ち」の商売と言われがちです。 実は年間を通して、「仕掛ける」こそ売上アップの鍵なのです！ 日本には四季折々の行事や風習があり、人が動くタイミングは年間を通して決まっています。 この動くタイミングを狙い、計画的 […]
2025年7月30日 / 最終更新日時 : 2025年7月23日 y.nakamura 管理業務 利益が残らないと悩んでいる飲食店経営者のために経費節減のポイントと手順を解説 コロナ以降飲食店の多くが原材料費や光熱費や人件費の高騰で苦しんでいます。 しかしながら、まだできる経費削減はあります。 丘里では原価率を2.6％削減し、販促費も見直すことで安定した利益を確保しています。 今回の記事では丘 […]
2025年7月23日 / 最終更新日時 : 2025年7月23日 y.nakamura メニュー開発 猛暑を乗り超えるメニュー開発の事例 年々温暖化の影響か、気温が高くなってきています。 気温が高いと、特に高齢者の方は外食をするのを控える傾向にあります。 となると、「外出しても食べたい！」と思わせるメニューが必要です。 今回の記事では、猛暑でも行きたくなる […]
2025年7月17日 / 最終更新日時 : 2025年9月1日 y.nakamura メニュー開発 飲食店のメニューを増やすタイミングと減らすタイミング 飲食店を開業時には、 計画して出店していきます。その中で業態を考えていく際に例えばイタリアンをやると決めて、 迷う時があります。 そのときは、3つともメニュー数少なめにやる、出数を調査して1つにしぼり込むという方法を取り […]
2025年6月25日 / 最終更新日時 : 2025年6月28日 y.nakamura 人材育成 飲食店経営におけるチームワークの重要性とその高め方 飲食業は団体競技です。全てのポジションには役割があります。 野球やサッカーと同じで、全員が4番バッターだったり、全員がストライカーでは試合が成り立ちません。 1人1が役に徹した時にお客様満足に繋がるのです。 その結果、リ […]
2025年6月18日 / 最終更新日時 : 2025年9月7日 y.nakamura 接客とオペレーション オーダー時に差がつく“メニュー知識と説明力”の磨き方 昨今の飲食店の人手不足は深刻です。 その影響で、なるべく人の力を借りないようにタッチパネルが普及をしてきました。 会計も自動会計で、会計をすると自動ドアから「ありがとうございました」の音声が流れます。 寂しい気持ちになっ […]
