飲食店で経営方針発表会をやるべき理由
2025年12月15日更新
あなたの会社では
毎年経営方針発表会を開催して
いますか？
結論から言ってしまうと、
絶対開催したほうが良いのです！
開催することによる
メリットが遥かに大きい
からです。
今回の記事では、
経営方針発表会をやるのか？
開催する目的や内容を中心に
お伝えします。
経営方針発表会とは？
経営方針発表会とは？
どんなことをするのでしょうか？
丘里では、
1年の新しい期が8月に始まるため、
毎年8月のお盆明けに開催します。
前月迄に、
私が社長としてこんな一年にする
という所信を作ります。
それを全スタッフが読み込んで、
8月1日最高のスタートを切ります。
経営方針発表会のレジュメには、
- 今年度の組織図
- 会社のスローガン
- 基本方針
- 行動方針
- 事業計画
- 各主軸スタッフの仕事の目標
- プライベートの目標
- 販促計画
- 社長塾メンバー表
等を載せます。
結構な厚さです。
人が中心の店作りをしていく上で、
トップの想いを直接聴く機会を設ける
ことは大切です。
これからの時代、
人に焦点を当て経営することこそ、
大手に勝つ唯一無二の方法である
と私は断言しています。
特に地方の飲食店は然りです。
丘里が毎年開催している
トップの想いを伝える経営方針発表会
のやり方と目的を公開します。
経営方針発表会開催の目的
経営方針発表会を開催する目的は
一般的には、
- 経営計画の浸透と従業員の意識統一をする
- モチベーションの向上
- 取引業者や金融機関等対外関係者との信頼関係を築く
- 会社のビジョンや成長戦略を共有する
- 成果の共有と振り返り
などあるでしょう。
丘里では上記に加えて、
チームワークづくりを重視する
様々な仕掛けをしております。
具体的には、
- 店舗ごとの朝礼コンテスト
- 専門家による基調講演
- 店舗ごとの分化会
です。
分化会は店舗ごとに、
何に重きを置いて売上と利益
を向上させるのか明確にします。
この分化会には、
パート・アルバイトを含め、
参加できるスタッフ全員参加です。
もちろん給与も発生します。
私も各店舗の分化会に、
顔を出し意見を聞きます。
とにかく
トップである私の想いを
直で伝える場にしています。
そうすることで、
想いを聞いたスタッフたちも
自分たちは何ができるのかを
考える日になるのです。
開催する日も、
学生たちが参加しやすいように
8月の盆明けにしています。
学生スタッフも含め、
100名以上が参加します。
私としても全スタッフの
顔と名前を覚える良い機会
になっております。
普段あまり話すことがない
スタッフと話すことは新鮮
なんです。
どのスタッフにどんな長所があり
どんな伸びしろがあるのか？
自分の肌で感じる機会でもあります。
地方の飲食店は、
人間力で勝負するしかない
からこそ、
経営方針発表会で全スタッフ
心を合わせることは重要なのです！
経営方針発表会をやるメリットとデメリット
経営方針発表会は
なぜやったほうが良い
のでしょうか？
メリットが大きいからです。
メリットがある一方でデメリット
があることも事実です。
その点を踏まえてお伝えします。
経営方針発表会をやるメリット
経営方針発表会の開催の
メリットは大きく２つあります。
１つは、
- トップの思い
- トップの考え方
- 1年間の方向性
- 中期ビジョン
を直接想いを伝えることができる
ということです。
もう1つは、
全スタッフと仕事を離れ、
飲食をしながら、
懇親を深めることです。
これかなり重要です。
会社に関わっているスタッフ
全員が一同に集まったときの
エネルギー凄いのです！
経営方針発表会をやるデメリット
経営方針発表会の参加を
任意ではなく全員参加なら、
当然給与が発生します。
しかも、
当日は全店休んでの開催になる
ため売上はありません。
費用対効果を考えて、
店を休んで迄開催する経営者の方は
少ないのが現状だとおもいます。
大手ですと、
店の管理者だけを集めて開催する
ところも多いです。
参加した管理者が
パートアルバイトスタッフに
伝えるようにします。
今の時代は、
オンラインのZOOMを活用して
開催している会社もあります。
しかしながら、
私は対面での開催にこだわって
います！
中小企業である飲食店や個人店は、
フェイストゥフェイスで思いを共有する
ことで何十倍もの成果に繋がります。
聴きっぱなしではなく、
懇親会の時間を使ってシェア会を
設ければ更に深めることが出来ます。
自分以外の感じたことを
分かち合うことで何通りもの
ケーススタディを学べます。
経営方針発表会の内容
実際に丘里が開催している
経営方針発表会の内容をご紹介
します。
まずはどんな方たちを招いて、
経営方針発表会を開催するのか
です。
もちろん、
大勢参加してくれたほうが
スケールメリットがあります。
丘里では、
- 取り引き業者様
- 地元の銀行様
- コンサルティングを受けている先生
など会社に関わる全ての方
を対象にして参加して頂いて
ております。
先日丘里は50周年記念をやりましたが、
そのようなときは地主の方もお呼びし、
感謝をお伝えしました。
会場は特別な周年記念以外は、
丘里の宴会場を活用しています。
もしあなたの会社に
広いスペースがないなら、
予算に応じて場所を借りて開催する
と良いでしょう。
そして当日の流れです。
まずは社長である私の所信表明
から始まります。
それを受けての、
女将リーダー、料理長リーダーが
説明をします。
そのあとに、
年間での優秀スタッフを表彰し、
休憩をした後に
社内朝礼コンテストを開催します。
日頃のチームワークが
一目瞭然にわかります。
(チームワークがよい店は業績も良いです)
社内朝礼コンテスト終了後、
私のお付き合いの中から
ベストな講師に基調講演をしてもらいます。
60分～90分ほどです。
過去には、
故野村克也監督にも来て頂き
講演していただきました。
結構毎年スタッフは
今年は誰なのかを楽しみに
しています。
ここまで休憩入れて約4時間です。
終了後は全スタッフで
大懇親会を開催します。
(費用は毎月給料から天引きされる共済金を使います。)
全店全部署を
1日完全に休みにして開催
しています。
経営方針発表会を成功させるポイント
最後に経営方針発表会を
成功させるためのポイントです。
せっかく
スタッフ全員に集まってもらい、
それなりの費用をかけるのですから、
最大限の効果を生みたいですよね？
そのためにまずは、
実行委員会を立ち上げましょう。
メンバーとすれば、
次のあなたの会社を担っていく
人材が良いと思います。
丘里の場合は、
次期女将候補及び料理長候補が
担当することになります。
つまり、
経営方針発表会という大きなイベント
を次期リーダーたちのための成長の場
とするのです。
実行委員会のスタッフが、
経営方針発表会の当日に向け、
私に小まめな報告をしながら、
進めていきます。
また朝礼コンテストは、
朝礼委員会が担当します。
経営方針発表会が重要だと
考えているからこそ丘里は20年間
毎年開催しております。
これからの時代の飲食店経営は、
トップダウンではなく、
一人一人が自分の責任において、
アグレッシブに仕事をしていく時代
だと思っています。
そのためにも、
トップであるあなたの想いを直接
スタッフに伝えることができる
経営方針発表会を活用してください。
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