飲食店でイベントを開催して集客しましょう
飲食店の集客を考える際に、
イベントを開催することは
考えたい集客の１つです。
しかしながら、
イベントによっては集客ができない
イベントもあります。
イベントを開催するには、
結構な経費がかかることが多いため、
結果が出なければ大きな損失になります。
今回の記事では、
飲食店でイベント開催をおすすめする理由
についてお伝えいたします。
飲食店でイベントを開催することをお勧めする理由
飲食店でイベントを開催すると
なぜ良いのでしょうか？
それにはある理由があります。
まずお客様が
飲食店に行かなくなる理由として
最も多い理由は何だと思いますか？
なんと、
「特にない」
だそうです。
行かなく理由が特にないからこそ、
定期的にイベントを開催することで、
行く理由を作ってあげるのです。
イベントを開催すれば
コストもそれなりにかかります。
販促費と思って計画・実行しましょう。
イベントをする一番の目的は
来たお客様に喜んでもらえることです。
ここで重要になるのが、
飲食店はチームワークが大切だ
ということです。
『イベント』
という1つの事業を通して、
ONE TEAMになれることも
メリットの1つです。
スタッフが1つの目標に向かう時に、
1+1が2ではなく3にも10にもなること
を何度も目の当たりにしています。
これは、
人間力の無限の可能性があること
の表れではないでしょうか。
全てのイベントにおいて、
目的を明確にして企画しましょう。
全ては成果を作るためにやっているのです。
ただなんとなくやっても
経費の無駄遣いになってしまいますので、
意図を明確にしてやりましょう。
イベント終了後もの検証もしっかりやり、
次回のイベントに活かせるようにしましょう。
何よりもイベントをやっているスタッフが
楽しめるイベントを開催することが大事だ
ということを肝に銘じてください。
楽しい場所に人は集まりますから。
画像はイメージ(写真ACより)
丘里のイベントでの集客実績
今まで丘里では
様々な種類のイベントを企画し、
お客様に喜んでもらってきました。
イベントを開催する際に意識していること
としてお客様が忘れないように定期的に
イベントを開催することが大切なのです。
お客様から忘れられない
特徴的なイベントの具体例を
3つご紹介します。
プロレス団体を呼んでプロレス教室の開催
まずご紹介したいのがこちらのイベント。
2023年4月2日に店の駐車場に
栃木プロレスさんを招きイベントを開催
しました。
プロレスの試合はもちろんのこと、
子供たちにプロレス教室をやっていただき、
じゃんけん大会などもやり盛り上がりました。
プロレスはあまり生でみることの
少ない子供たちが大喜びでした。
子供たちに喜んでいただければ、
必ず大人の方の集客に繋がります。
夏休みのマグロ解体ショー
飲食店でよく開催されるイベントである
マグロ解体ショーも人気のイベントです。
丘里では夏休みに開催しております。
大きなマグロが１匹まるごと捌かれ、
目の前に料理として運ばれてくる様は
かなりお客様の印象に残ります。
家に帰ってからも、
丘里が話題になるようなインパクトのある
イベントなのです。
シニア女性向けの展示即販売会の開催
2022年の秋に開催して大好評だったイベントが
50代、60代の女性をターゲットにした、
高級バック、財布、服、ウィックの展示即売会です。
コロナ渦で宴会場が空いている日に
業者に借りていただいてお客様に喜んでいただいた
企画です。
このときはテレビの取材も受けました。
他社でやらないことをやることで話題になった
典型的な例ではないでしょうか。
イベント開催が成功するまでのポイント
イベントを企画して成功するためには、
イベントに向けての様々な準備と集客
をする必要があります。
準備と集客はイベントの成否に関わる
大切な動きですので確認してください。
イベントの準備
イベントの告知は最低2ヵ月前からで、
できれば3ヵ月前からやりたいですね。
丘里では毎年販促計画を立てます。
その中にイベントの計画もいれておきます。
3ヵ月前からイベントリーダーを決め、
役割を決めて当日に望んでいます。
年間でのイベント計画はおおよそ
2023年は以下のような計画です。
1月 くじ引き
2月 バレンタインデー
3月 ホワイトデー
4月 プロレス子供祭り
5月 ゴールデンウィークくじ引き
6月～7月 創業祭(今回はディナーショー)
土用丑の日
8月 夏祭り(子供祭り)
9月～10月 秋の展示会(昨年はバック、ウィック、財布、洋服等の御婦人用)
11月 七五三に因んだイベント
12月 クリスマスオードブル、おせち料理販売等
イベント計画と販促計画をミックス
して考え実行しています。
子供を集めれば、
必ず親御さんも一緒に来店されます。
よって、お子さまが喜ぶイベントと
ターゲット客層である50～60代の女性が喜ぶ
イベントとメリハリをつけて開催します。
イベントリーダーは、
主に女将さんの中でリーダーを決めて
スタートいたします。
その際、中心メンバーになっていない
女将や料理長が傍観者にならないように
色々な役を振ることで全員で取り組む様
仕掛けましょう。
イベントの集客
集客に関しても３ヶ月前からチラシを作り、
2ヵ月前からは店頭にポスターを張り、
全店で会計時に必ずPRします。
もちろん、
集客数も事前に決めておくことも必要です。
2022年のおせち料理に関しては、
2月の時点で500セット販売を決めて
スタートしました。
2023年2月～4月20日の食事券販売も
500セット(10,000円食事券)を決めて
スタートしました。
両方完売です。
なぜ全て完売できたのかをよく聞かれます。
その理由は何よりも準備とコミットをして
いるからです。
やると決めたらとことんやること
が大切なのです！
イベント開催時の注意点
リーダーを中心にした
綿密な打ち合わせをする際には
様々なことを想定して考える必要
があります。
例えば、
- 店外のイベントとで雨が降った時はどうするか？
- まぐろ解体ショー等は誰がさばくのか？
- 誰が寿司を握るのか？
- MCは誰がやるのか？
- BGMは誰がどのタイミングでどんな曲をかけるのか？
等細かく打ち合わせをしていきます。
ここでのポイントは、
リーダー１人で頑張るのではなく、
全てのスタッフを巻き込んで進めて行く
ことです。
利益は一人一人のスタッフの知恵の総和なんです。
イベントの成功はお客様に喜んでいただく
と同時に私達も楽しんでやること、
そして売上及び利益に繋げることが大事です。
ゴールを決めて、
意図を持って実行いたしましょう。
この記事を書いた人
- フードスクエアカンパニー代表
- 丘里グループは創業50周年を迎えることができました。食を通じて「喜び、幸せ、そして感動」をモットーニ「人」の魅力で他の飲食店と差別化を図り、地元茨城県古河市でナンバーワン企業であり続けることを目指しております。
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