2024年5月8日 / 最終更新日時 : 2024年5月8日 y.nakamura ブログ 和食は食器にこだわることが大切であり和食器選びはとても重要 飲食店では器も商品の一部です。特に和食では器次第で商品価値が変わってしまいます。 有名な陶芸家の作品ばかりで提供する店もあります。 客単価の問題もありますので、全てというわけにはいきません。 今回の記事では、和食における […]
2024年3月20日 / 最終更新日時 : 2025年12月15日 y.nakamura 人材育成 飲食店で経営方針発表会をやるべき理由 2025年12月15日更新 あなたの会社では毎年経営方針発表会を開催していますか？ 結論から言ってしまうと、絶対開催したほうが良いのです！ 開催することによるメリットが遥かに大きいからです。 今回の記事では、経営方針発表 […]
2024年3月13日 / 最終更新日時 : 2024年2月29日 y.nakamura コンサルタントとしての想い 2024年版これから流行る飲食店の条件 1970年代の日本では、ファミリーレストランが多くでき、飲食業から外食産業に変わってきました。 おいしいものを提供すれば、お客様が来る時代ではなくなったのです。 QSCの時代になりました。しかしこれからの時代は、 の3つ […]
2024年3月6日 / 最終更新日時 : 2024年6月21日 y.nakamura メニュー開発 飲食店のメニュー分析の方法であるABC分析の意味とそのやり方を解説 2024年6月21日リライト 皆さんの店ではメニューの入れ替えは、どれくらいの頻度でやっていますか？ どの商品を入れるや外すの基準はありますか? このときに飲食店でよく用いられる判断方法がABC分析です。あなたも一度は耳 […]
2024年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 y.nakamura メニュー開発 インスタグラム映えするメニューを作ることって大切なのか メニューはインスタ映えするようにメニュー開発することも売れる要素として重要な1つになっています。 特に色使い、器、盛り付け等、女性に喜んで頂くようにメニューを作り込むことが重要です。 今の時代、味だけではなく見た目も良く […]
2024年1月17日 / 最終更新日時 : 2024年1月21日 y.nakamura ブログ 宴会でガッチリ稼いできた丘里の宴会集客及び宴会客獲得法 丘里は宴会を中心に売上を伸ばしてきた会社です。がっちりマンデーでも紹介されました。 宴会に着目して集客してきたのには確固たる理由があります。 しかしながら、宴会ができないコロナの3年間は正直厳しい状況が続きました。 今は […]
2024年1月10日 / 最終更新日時 : 2025年10月3日 y.nakamura ブログ 飲食店の営業時間と定休日の決め方はとても重要です！ 2025年10月3日更新 あなたのお店の営業時間は何時から何時ですか？定休日はありますか？ 以前は飲食店＝年中無休というような考えが一般的でしたが今は違ってきています。 むしろ定休日を作ったほうが良いという意見が多くなっ […]
2023年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 y.nakamura メニュー開発 飲食店で仕込みはなぜ重要なのか？ 飲食店において仕込みはとても重要です。 仕込み量が少なければ、お客様対応に追われて提供時間がかかってしまいます。 ピークが過ぎたあとに、追い仕込みをする事もコスト削減という意味で重要です。 丘里では仕込みをここまではやっ […]
2023年11月29日 / 最終更新日時 : 2025年2月25日 y.nakamura ブログ 小さな飲食店の仕入れ先の業者などの選び方 2025年2月25日加筆 飲食店経営を始めたら、必ず仕入れをすることになります。 個人の飲食店は売上規模が小さいため、何も考えずに仕入れ業者を選べば、過剰在庫や過少在庫になってしまいます。 そうならないためにも、自分のお […]
2023年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年11月3日 y.nakamura ブログ 飲食店に予約システムを導入する必要はあるのか？ 飲食店では業種業態によって予約に対しての考え方は色々です。 今までは予約を受けない方が回転率を考えたときには良しとされてきました。 しかし昨今では人件費の問題もあり予約を受け付けているお店が増えてきています。 今回の記事 […]
