2024年9月30日 / 最終更新日時 : 2024年9月26日 y.nakamura ブログ 問題があるスタッフがいる場合の具体的な対応方法 飲食店はアルバイトスタッフ中心で経営します。 長年経営していれば、問題があるスタッフで悩んだ経験がある経営者の方もいることでしょう。 このようなときに、適切な処置をしないと思わぬ問題に発展することもあります。 丘里で実際 […]
2024年5月29日 / 最終更新日時 : 2024年5月14日 y.nakamura ブログ 泥酔されているお客様への飲食店での対応 飲食店を営業していると、アルコールの入ったご宴会、小グループの飲み会において、 お客様が泥酔してしまう時があり、スタッフやお客様に多大な迷惑をかけることが希にあります。 丘里は宴会が中心のために、飲み放題の宴会のお客様に […]
2024年5月22日 / 最終更新日時 : 2024年5月23日 y.nakamura ブログ 飲食店の販促スケジュールの立て方とその重要性 飲食店は基本待ちの商売です。しかし積極的に販促をしていかなければお客様から忘れられてしまいます。 要は数珠繫ぎのごとく販促を展開することが大切なのです。 そうなると、どのような販促をするのかスケジュールを立てる必要があり […]
2024年5月17日 / 最終更新日時 : 2024年5月8日 y.nakamura ブログ 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要です。 一昔前に比べ、SNSが流行してそんなに立地が良くない場所でも繁盛できると言われる方もいます。 しかし、立地は良いほうがいいに決まっています。 今回の記事では、飲食店を出店す […]
2024年5月8日 / 最終更新日時 : 2024年5月8日 y.nakamura ブログ 和食は食器にこだわることが大切であり和食器選びはとても重要 飲食店では器も商品の一部です。特に和食では器次第で商品価値が変わってしまいます。 有名な陶芸家の作品ばかりで提供する店もあります。 客単価の問題もありますので、全てというわけにはいきません。 今回の記事では、和食における […]
2024年3月13日 / 最終更新日時 : 2024年2月29日 y.nakamura コンサルタントとしての想い 2024年版これから流行る飲食店の条件 1970年代の日本では、ファミリーレストランが多くでき、飲食業から外食産業に変わってきました。 おいしいものを提供すれば、お客様が来る時代ではなくなったのです。 QSCの時代になりました。しかしこれからの時代は、 の3つ […]
2024年1月17日 / 最終更新日時 : 2024年1月21日 y.nakamura ブログ 宴会でガッチリ稼いできた丘里の宴会集客及び宴会客獲得法 丘里は宴会を中心に売上を伸ばしてきた会社です。がっちりマンデーでも紹介されました。 宴会に着目して集客してきたのには確固たる理由があります。 しかしながら、宴会ができないコロナの3年間は正直厳しい状況が続きました。 今は […]
2024年1月10日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 y.nakamura ブログ 飲食店の営業時間と定休日の決め方はとても重要です！ あなたのお店の営業時間は何時から何時ですか？定休日はありますか？ 以前は飲食店＝年中無休というような考えが一般的でしたが今は違ってきています。 むしろ定休日を作ったほうが良いという意見が多くなってきています。 今回の記事 […]
2023年11月29日 / 最終更新日時 : 2024年3月1日 y.nakamura ブログ 小さな飲食店の仕入れ先の業者などの選び方 2024年2月28日加筆 飲食店経営を始めたら、必ず仕入れをすることになります。 個人の飲食店は売上規模が小さいため、何も考えずに仕入れ業者を選べば、過剰在庫や過少在庫になってしまいます。 そうならないためにも、自分のお […]
2023年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年11月3日 y.nakamura ブログ 飲食店に予約システムを導入する必要はあるのか？ 飲食店では業種業態によって予約に対しての考え方は色々です。 今までは予約を受けない方が回転率を考えたときには良しとされてきました。 しかし昨今では人件費の問題もあり予約を受け付けているお店が増えてきています。 今回の記事 […]
