2025年7月17日 / 最終更新日時 : 2025年7月15日 y.nakamura ブログ 飲食店のメニューを増やすタイミングと減らすタイミング 飲食店を開業時には、 計画して出店していきます。その中で業態を考えていく際に例えばイタリアンをやると決めて、 迷う時があります。 そのときは、3つともメニュー数少なめにやる、出数を調査して1つにしぼり込むという方法を取り […]
2025年5月15日 / 最終更新日時 : 2025年5月14日 y.nakamura ブログ 料理人を含め社員をなかなか採用できないと悩んでいる飲食店経営者の方へ 昨今の人手不足で料理人の採用がかなり難しくなっていると感じているでしょう。 飲食業の中でも料理にこだわる業種において、料理人の存在は不可欠です。 料理人がいなくて、お店が開けられない悩んでいる経営者の方もいることでしょう […]
2025年4月24日 / 最終更新日時 : 2025年4月24日 y.nakamura ブログ 飲食店で接客レベルを上げる意味とその方法 昨今、飲食店を経営していく上で食材費や人件費や光熱費の高騰が続いております。 加えて、店を創る上において建築資材の高騰があり三重苦四十苦になっています。 個人店は仕入れ、建築コスト、等大手にはたちうちできません。唯一勝負 […]
2025年1月22日 / 最終更新日時 : 2025年1月22日 y.nakamura ブログ 飲食店で料理の提供時間はメニュー開発時に決まる 飲食店で最も重要なことは商品力です。 料理の提供時間をあまり考えず、メニュー開発をされているお店をまれに見かけます。 どんなに美味しくても、提供時間がかかりすぎてしまえば、繁盛店にはなれません。 業態によっては変わります […]
2024年9月30日 / 最終更新日時 : 2024年9月26日 y.nakamura ブログ 問題があるスタッフがいる場合の具体的な対応方法 飲食店はアルバイトスタッフ中心で経営します。 長年経営していれば、問題があるスタッフで悩んだ経験がある経営者の方もいることでしょう。 このようなときに、適切な処置をしないと思わぬ問題に発展することもあります。 丘里で実際 […]
2024年5月29日 / 最終更新日時 : 2024年5月14日 y.nakamura ブログ 泥酔されているお客様への飲食店での対応 飲食店を営業していると、アルコールの入ったご宴会、小グループの飲み会において、 お客様が泥酔してしまう時があり、スタッフやお客様に多大な迷惑をかけることが希にあります。 丘里は宴会が中心のために、飲み放題の宴会のお客様に […]
2024年5月22日 / 最終更新日時 : 2024年5月23日 y.nakamura ブログ 飲食店の販促スケジュールの立て方とその重要性 飲食店は基本待ちの商売です。しかし積極的に販促をしていかなければお客様から忘れられてしまいます。 要は数珠繫ぎのごとく販促を展開することが大切なのです。 そうなると、どのような販促をするのかスケジュールを立てる必要があり […]
2024年5月17日 / 最終更新日時 : 2024年5月8日 y.nakamura ブログ 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要です。 一昔前に比べ、SNSが流行してそんなに立地が良くない場所でも繁盛できると言われる方もいます。 しかし、立地は良いほうがいいに決まっています。 今回の記事では、飲食店を出店す […]
2024年5月8日 / 最終更新日時 : 2024年5月8日 y.nakamura ブログ 和食は食器にこだわることが大切であり和食器選びはとても重要 飲食店では器も商品の一部です。特に和食では器次第で商品価値が変わってしまいます。 有名な陶芸家の作品ばかりで提供する店もあります。 客単価の問題もありますので、全てというわけにはいきません。 今回の記事では、和食における […]
2024年3月13日 / 最終更新日時 : 2024年2月29日 y.nakamura コンサルタントとしての想い 2024年版これから流行る飲食店の条件 1970年代の日本では、ファミリーレストランが多くでき、飲食業から外食産業に変わってきました。 おいしいものを提供すれば、お客様が来る時代ではなくなったのです。 QSCの時代になりました。しかしこれからの時代は、 の3つ […]
