2024年8月13日 / 最終更新日時 : 2024年8月11日 y.nakamura 人材育成 社員やスタッフのオリエンテーションを実施することの重要性 新しい社員、パート・アルバイトスタッフが入社したときに真っ先にやってほしいことがあります。 そうオリエンテーションです。このオリエンテーションとても重要だということに気づいていますか？ 今回の記事では、社員を始めスタッフ […]
2024年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月7日 y.nakamura 人材育成 飲食店社員の評価の重要性と評価制度の作り方 飲食店はチームプレーです。 チームとして仕事をしていく上で公平にスタッフを評価しなければ、スタッフから不満が出ます。 丘里グループでは、公平に評価を上で評価項目を設け、ポイント化しています。 その上で何ができて何ができて […]
2024年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年4月5日 y.nakamura 人材育成 飲食店で経営方針発表会をやるべき理由 あなたの会社では毎年経営方針発表会をやっていますか？ 結論から言ってしまうと、絶対にやった方が良いのです！ やることによるデメリットよりもメリットのほうが断然大きいからです。 今回の記事では、なぜ経営方針発表会をやるのか […]
2023年11月3日 / 最終更新日時 : 2023年11月3日 y.nakamura ブログ 飲食店において人財の棚卸しが大切な理由 飲食店で棚卸しという言葉を聞くと、食材や食器などの棚卸しを思い浮かべるかもしれません。 丘里では定期的に人財についても棚卸しをしています。 「人財の棚卸し」というとなかなか伝わらない方が多くいらっしゃいます。 今回の記事 […]
2023年10月4日 / 最終更新日時 : 2024年4月11日 y.nakamura ブログ 飲食店が人件費を削減するときのポイント 2024年4月11日更新 原料費、光熱費、人件費の昨今の値上がりの仕方は飲食店にとって厳しい状況です。 その中でも私が一番重要と考えているのが人件費です。 単純に人を減らせば、顧客満足度が落ち、お客様がリピートしません。 […]
2023年8月23日 / 最終更新日時 : 2023年8月20日 y.nakamura 人材育成 飲食店で外国人労働者を雇用するときのポイント 今の時代の飲食店経営において、日本人だけでスタッフを充足させることは厳しくなってきたと感じています。 そうなれば当然外国人を採用するのも１つの方法だと思っています。 実は丘里では外国人を採用し育成しています。 今までの経 […]
2023年7月27日 / 最終更新日時 : 2024年5月5日 中村 康彦 人材育成 料理人に必要なスキルは料理だけではなくビジネススキル及び経営力も必要 2024年5月5日更新 店舗コンサルに行くと、 「料理人が育たない」「料理人を採用できない」「料理人が言うことを聞かない」 という料理人に関する悩みを多くオーナーから聞きます。 私は今まで述べ100人以上の料理人を採用し […]
2023年7月12日 / 最終更新日時 : 2023年7月7日 y.nakamura 人材育成 常連様を把握する最高のツール顧客管理ノート活用術 飲食店には、日々多くのお客様が来店されます。 その中には、いわゆる常連様と呼ばれるお客様がいます。 丘里には、創業以来のべ900万人以上のお客様にご来店いただきました。 その中に、常連様と言われるお客様が3万人いらっしゃ […]
2023年6月28日 / 最終更新日時 : 2023年6月27日 中村 康彦 人材育成 飲食店はコンテストを活用してスタッフを育成しよう もしかしたらあなたの飲食店も、様々なコンテストに参加して、スタッフの育成に努めているかもしれません。 コンテストも店内で開催するものや社外のコンテストに参加するものもあります。 このコンテストに参加することで、スタッフの […]
2023年4月19日 / 最終更新日時 : 2023年4月24日 中村 康彦 人材育成 飲食店で人時売上高を上げる理由とその方法 昨今最低賃金が上がり、どこの飲食店でもスタッフが集まりづらい状況になっております。 限られたスタッフをいかに効率良く動いてもらうことで、単価アップに繋げるかはどのお店にとっても課題だと思います。 そこで重要になってくるの […]
