2024年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月7日 y.nakamura 人材育成 飲食店社員の評価の重要性と評価制度の作り方 飲食店はチームプレーです。 チームとして仕事をしていく上で公平にスタッフを評価しなければ、スタッフから不満が出ます。 丘里グループでは、公平に評価を上で評価項目を設け、ポイント化しています。 その上で何ができて何ができて […]
2024年7月11日 / 最終更新日時 : 2026年2月24日 y.nakamura 経営者としてのマインド 飲食店経営に向いている人の特徴8選！37年のベテラン経営者が教える成功の資質と覚悟 2026年2月24日更新 「飲食店を開業したいけれど、 自分に向いているだろうか…」 そんな不安を抱えてはいませんか？ 飲食店経営は華やかに見えて非常にシビアな世界です。 新規開業した店の約90％が3年以内に閉店するとい […]
2024年6月12日 / 最終更新日時 : 2025年1月29日 y.nakamura 経営 飲食店がフランチャイズで開業するメリットとデメリット 2025年1月29日加筆 飲食店を開業する際、フランチャイズの選択肢は魅力的ですが、もちろんメリットとデメリットがあります。 そのメリットとデメリットをしっかり理解しておくことが重要です。 フランチャイズに加盟することは […]
2024年6月3日 / 最終更新日時 : 2025年10月25日 y.nakamura メニュー開発 和食で春夏秋冬四季の食材を使ったメニュー作りが大切な理由と具体的な食材を使った料理のご提案 2025年10月25日更新 日本には春夏秋冬という四季があります。 特に和食という業態では、この四季を意識し、旬の食材を大切にしたメニュー作りが大切です。 和食だけではなく、どの飲食の業態においても、四季を意識したメニュ […]
2024年5月29日 / 最終更新日時 : 2024年5月14日 y.nakamura ブログ 泥酔されているお客様への飲食店での対応 飲食店を営業していると、アルコールの入ったご宴会、小グループの飲み会において、 お客様が泥酔してしまう時があり、スタッフやお客様に多大な迷惑をかけることが希にあります。 丘里は宴会が中心のために、飲み放題の宴会のお客様に […]
2024年5月17日 / 最終更新日時 : 2024年5月8日 y.nakamura ブログ 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要 飲食店を出店する際の立地選びはとても重要です。 一昔前に比べ、SNSが流行してそんなに立地が良くない場所でも繁盛できると言われる方もいます。 しかし、立地は良いほうがいいに決まっています。 今回の記事では、飲食店を出店す […]
2024年5月13日 / 最終更新日時 : 2025年5月23日 y.nakamura 経営 飲食店の看板は重要であり最大限に効果を出すポイント 2025年5月23日大幅加筆 どんなにおいしい飲食店でも看板がなければお客様にお店の存在に気付いてもらえません。 気付いてもらえない＝利用してもらえないということです。 お店の認知度をアップするために看板とても重要です。 […]
2024年3月20日 / 最終更新日時 : 2025年12月15日 y.nakamura 人材育成 飲食店で経営方針発表会をやるべき理由 2025年12月15日更新 あなたの会社では毎年経営方針発表会を開催していますか？ 結論から言ってしまうと、絶対開催したほうが良いのです！ 開催することによるメリットが遥かに大きいからです。 今回の記事では、経営方針発表 […]
2024年3月6日 / 最終更新日時 : 2024年6月21日 y.nakamura メニュー開発 飲食店のメニュー分析の方法であるABC分析の意味とそのやり方を解説 2024年6月21日リライト 皆さんの店ではメニューの入れ替えは、どれくらいの頻度でやっていますか？ どの商品を入れるや外すの基準はありますか? このときに飲食店でよく用いられる判断方法がABC分析です。あなたも一度は耳 […]
2024年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年3月18日 y.nakamura メニュー開発 インスタグラム映えするメニューを作ることって大切なのか メニューはインスタ映えするようにメニュー開発することも売れる要素として重要な1つになっています。 特に色使い、器、盛り付け等、女性に喜んで頂くようにメニューを作り込むことが重要です。 今の時代、味だけではなく見た目も良く […]
