飲食店で一番重要視される
人材育成について。

私はメニュー開発が得意ですが、
一番力を入れているのは人材育成
です。

もちろん、
どこの飲食店でも取り組んでいる
ことでしょう。

今回のブログでは、
私の会社の人材育成の取り組み
をご紹介致します。

大前提は人には無限の可能性がある‼️
ということです。

人は駄目なところに目が行きますが、
必ずひとつや二つ良いところもあるわけです。

そこを一点突破で伸ばして
自信をつけさせることが大事
なのです。

私は実は人一倍不器用です。
高校に入ってやっと蝶々結びができる
ようになったぐらいですから(笑)

服部栄養専門学校に入学した時に
550名の生徒の中で唯一リンゴの皮むき
ができなかった生徒です。

そんな私でも努力すれば、
料理人になり、飲食店の経営者にもなれる
わけです。

私の会社の40周年の基調講演は
あの野村克也監督でした！

そのときの監督からの色紙にこう書いてあります。
失敗と書いて成長と読む
素敵な言葉ですよね！

わが社では
成功の反対は、何もしないこと。
と言っています。

そして、
ゴールを決めたら、

• やってやってやり抜く‼️
• 出来るまでやる‼️
• やり続ける‼️
• 感謝する‼

️ です。

ほとんどの人が諦めるのです。
本当に成功したいと思っている人は
5％しかいないと言われています。

私の関わる人は
その5％であって欲しいですね！

この前提で話を致します。
私の創業の会社、株式会社丘里では、
いくつかの社長塾を持っています。

• 女将スタッフの女将会
• 料理長スタッフの一心会
• サービス主任のリフレッシュ会
• 副料理長スタッフの努力会
• 20代社員の元気会
• パートリーダースタッフのスマイル会
• 女将、料理長リーダーの黒黒リーダーズ
• ASKアカデミージャパンの一連のトレーニングを修了したスタッフの志事塾
• 役員の取締役会

以上8つあります。
ASKアカデミーの研修に関しては、
後日書きます。(ここはすごいです)

私はこの社長塾全てを
月1回以上開催しています。

その他店舗コンサルティングを
9箇所月1回以上開催しています。
社内料理教室は月に10～15回開催しています。

かなりハードですが、
命をかけて仕事をしていますので、
誰にも負けない努力をしていく覚悟です。

不器用だから
やってやってやり抜くしか方法がない
のです。(笑)

スタッフは社長の言っていることではなく、
やっていること見ていますから。

どんなことをやっているか詳しくはかけませんが、
一言で言えば「経営理念の共有」です。
これが大事なのです。

続きはまた書きます。

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