飲食店のDMの回収率をアップする丘里流DM活用必勝法
2023年4月24日更新
あなたのお店は、
DM(ダイレクトメール)を活用
していますか?
今の時代、
メルマガやLINEがあるために、
どうしてもDM(ダイレクトメール)を
軽視しがちではないでしょうか。
私ども丘里では、
ダイレクトメールを活用して、
常連客の囲い込みをしています。
今でもかなり高い回収率を
していると自負しています。
今回の記事では、
丘里流のダイレクトメール活用の
ポイントをお伝えします。
飲食店でDMを活用したほうが良い理由
どんな集客ツールでも、
デジタルよりもアナログの集客ツール
のほうが集客率が私の経験上高いです。
丘里では、
毎年5~6回お客様にDM(ダイレクトメール)
を送っています。
※以下DM=ダイレクトメール
年4回の季節DMを含め
バースデーDMもかなりの高い回収率を
誇っております。
※具体的な数値は後で示します。
DMが届くと、
本人だけではなくその家族もDMを
目の当たりにします。
これで家族にも認知してもらえます。
またその人だけに対して届くために、
大切にDMを持っていてくれます。
ところが
DMはかなりの効果があるにも関わらず、
飲食店では住所を得ることが難しいと
言う理由からなかなか発送しません。
どのようにすれば、
DMの送付先を得ることができる
のでしょうか?
![飲食店経営者 悩む](https://nakamura-yasuhiko.com/wp-content/uploads/2023/04/23368782_s.jpg)
画像はイメージ(写真ACより)
DMの送付先を得る方法とその管理の仕方
「DMを送りましょう」
と私が言うと大概の経営者は、
「うちにはリストがありませんよ」
とか
「どうやって住所を集めるのですか?」
と聞かれます。
考えましょう。
リストの具体的な得る方法
住所を得るには様々な方法があります。
- ポイントカードを作ってもらう時に書く
- 予約の電話時に住所を聞く
- タウンページで法人を調べる
- 名刺交換を毎月○名と決めて実行する
- お会計時にDMを年4回送る旨伝え住所を得る
他にも考えられるでしょう。
また小学生以下の子どもに特化した
『ちびっ子クラブ』もお薦めです。
子どもが利用する=家族も利用する
ために集客が望めます。
その際の会員証の作成は忘れずに。
集めたリストは管理会社に委託
今の時代様々な管理ソフトや、
クラウド型の管理ソフトが存在します。
LINEの機能でもあるそうです。
しかし私としては、
顧客管理の得意な管理会社に管理
してもらうことをオススメします。
理由は自社で管理するよりも、
管理会社にやってもらうっほうが
遥かにコストがかからないからです。
![](https://nakamura-yasuhiko.com/wp-content/uploads/2022/04/22981225_s.jpg)
効果的な飲食店のDMの出し方
ここからは丘里でにおける
具体的なDMの出し方を伝授
します。
正直有料ネタです(笑)
以前はポイントカードを持っている方
全員に年5回DMを出していました。
あなたは80対20の法則をご存知ですか?
最も重要な20%に100%力を注ぐことで、
成果の80%が出る法則です。
要はやるべき事に優先順位をつける
という事です。
これは全ての仕事にもあてはまります。
丘里には、
30,000人のポイントカード保有者
存在します。
この方たちに向けてDMを発送します。
では具体的にどのようなDMを発送する
のかです。
誕生日DM
まずは誕生日DMです。
リストにあるお客様全員ではなく、
年間1回以上来店されたお客様だけに
誕生日DMを送っています。
内容は1,500円前後の食事です。
私どもは、
刺身、ひれかつ、エビフライ等が入った御膳
にしています。
但し、
それのみのご利用は出来ない旨
書いてます。
コーヒー一杯でも使っていただくか、
他の人と来店していただくか書いてあります。
これは回収は38%です。
![](https://nakamura-yasuhiko.com/wp-content/uploads/2022/05/29d3bc99193cb0b837fb8cc53f050ae5.jpg)
年4回の季節のDM
以前はお客様全員にDMを出していましたが、
今は20%の6,000人のベビーユーザーにのみ、
DMを年4回出しています。
このことによって、
コスト削減に成功したことはもちろんのこと
回収率もかなり上がりました。
※具体的な数値については各種研修時にお尋ね下さい。
この20対80の法則のことを、
パレートの法則といいます。
要はお客様をえこひいきすることです。
以前は満遍なくDM を送っていましたが、
このやり方が費用対効果が、抜群です。
ちなみにこの季節DM の回収率は、
18%~20%です。
DMの内容とすれば、
2,000円以上ご利用で500円引きなど
その時に応じて変えています。
あなたの飲食店にリストがあることの重要性
確かにDMはコストがかかります。
しかし最小限のコストで最大限の成果が
得られるツールでることは確かです。
もちろんやり方次第です。
どんなにベビーユーザーであっても、
1年に1回以上来店のないお客様は
ベビーユーザー名簿から削除されていきます。
リストも食材と同じで鮮度が大切なのです。
リストの整理を常にしましょう。
集めたリストはDMのほかにも、
・ニュースレターのポスティング
・ドアコール
など様々なツールで活用できます。
![](https://nakamura-yasuhiko.com/wp-content/uploads/2021/06/958472e0b735fc015c2a58cb3afa0f3c-1024x576.jpg)
質の良いリストを集めるためには、
スタッフの声がけが一番効果的です。
つまり、
店内のおもてなし力をしっかりと
つけることが大切になります。
もっと言えば、
それを総指揮する女将の存在が重要に
なるのです。
どれだけ多くのお客様と繋がっていたのか?
あなたのためなら力を貸してくださるお客様
が何人いるのか?
お店として一気に差がつきます。
丘里の各種研修では、
今回のDMの活用方法について
詳しくお伝えします。
回収率40%超えは当たり前のDM
知りたくありませんか?
まずは1日研修からご活用ください。
この記事を書いた人
![中村 康彦](https://nakamura-yasuhiko.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_7321-150x150.jpg)
- フードスクエアカンパニー代表
- 丘里グループは創業50周年を迎えることができました。食を通じて「喜び、幸せ、そして感動」をモットーニ「人」の魅力で他の飲食店と差別化を図り、地元茨城県古河市でナンバーワン企業であり続けることを目指しております。
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