2022年2月2日 / 最終更新日時 : 2022年1月29日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 飲食店を開業する上で修行は必要か? 飲食店を開店する際に、どこかのお店で修行をする方もいることでしょう。 特に寿司、天ぷらなどの専門業態は修行が必要だと言われています。1人前になるには10年かかると言われました。 そうなると、どこで、どれくらいの期間修行を […]
2022年1月21日 / 最終更新日時 : 2022年4月7日 中村 康彦 ブログ 宴会で集客ができない飲食店のためのこれからの時代に向けた5つの生き残り戦術 2022年2月24日一部リライト 丘里ではコロナ前には、たくさんの宴会を利用するお客様で毎晩店内は賑わっていました。 宴会集客の成功例としてメディアにも取り上げられたほどでした。 ところがコロナとともに、その需要は激減し […]
2021年12月8日 / 最終更新日時 : 2023年4月15日 中村 康彦 ブログ スチコンを導入時のメリットとデメリットを解説し具体的な活用調理例をご紹介 2023年4月13日リライト スチームコンベクションオーブン※以下スチコン 最近の飲食店のキッチンには、ほとんどのお店で設置されていることでしょう。 この便利なスチコン。かなりのメリットがあります。 あなたのお店ではどれ […]
2021年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 中村 康彦 ブログ 飲食店の売れるメニューブックの作り方とレイアウトについて 2023年7月31日更新 お客様がメニューを選ぶ際に、決め手となるため大切なメニューブック。 「どこのエリアに何を載せれば良いですか?」「メニューを載せる順番とかあります?と聞かれることあります。 メニューブック次第でそ […]
2021年10月20日 / 最終更新日時 : 2022年4月18日 中村 康彦 ブログ 飲食店の女将修行は必要か?女将を育成するのは誰? 2022年4月18日リライト 「女将修行は必要ですか?」「女将は誰が育成したら良いですか?」 私に寄せられる質問です。丘里は女将たちによって成長し、売上をアップし地域に根差して来ました。 成功事例として、がっちりマンデー […]
2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2023年8月21日 中村 康彦 ブログ 飲食店スタッフのモチベーションをアップする3つの方法 2023年5月9日加筆 飲食店は団体競技です。経営者だけが頑張っていても、成果には繋がりません。 QSCレベルはもちろんですが、スタッフの考え方で無限に成果を創ることができます。 ここが楽しさでもあり難しさでもあります。 […]
2021年9月8日 / 最終更新日時 : 2023年4月19日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 飲食店において朝礼を実施する目的と重要である理由 2023年1月22日更新 朝礼やっていますか? 朝忙しいのに時間ないよ!って飲食店多いと思いますが、絶対にやる価値ありますよ! 私がいろいろな場で飲食店の経営者や店長と話す限り、朝礼やってないお店多いのです。 私は朝礼を […]
2021年9月1日 / 最終更新日時 : 2021年9月1日 中村 康彦 ブログ 飲食店のコンサルティングをする際の私の向き合い方とその想い ここ数ヶ月、おかげさまで和食店や居酒屋を中心に様々な飲食店に料理の全般のコンサルティングに入っています。 本当にありがたいことです。 料理のコンサルティング及び提案をしているときに私が感じることについてお伝えします。 料 […]
2021年8月11日 / 最終更新日時 : 2021年8月24日 中村 康彦 ブログ コロナ渦において飲食店が売れるために何を今すべきか考える 飲食店経営者のみなさん、コロナで大変なダメージを受けて、腰が引けてませんか? コロナの影響を受けているお店は、あなたのお店だけではありません!全店舗受けているのです。 こんなときだからこそ、私たちができることあるのです。 […]
2021年7月21日 / 最終更新日時 : 2024年5月9日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 飲食店でメニュー開発をコンサルタントなど第三者に依頼するときの注意点 2024年5月9日リライト 飲食店のメニュー開発を依頼する際、誰に依頼したらよいか迷いませんか? 飲食店専門のメニュー開発コンサルタントもいますが報酬も結構します。 メニュー開発を依頼するなら、売れるメニュー、ヒットメニ […]