2023年11月3日 / 最終更新日時 : 2023年11月3日 y.nakamura ブログ 飲食店において人財の棚卸しが大切な理由 飲食店で棚卸しという言葉を聞くと、食材や食器などの棚卸しを思い浮かべるかもしれません。 丘里では定期的に人財についても棚卸しをしています。 「人財の棚卸し」というとなかなか伝わらない方が多くいらっしゃいます。 今回の記事 […]
2023年10月4日 / 最終更新日時 : 2024年4月11日 y.nakamura ブログ 飲食店が人件費を削減するときのポイント 2024年4月11日更新 原料費、光熱費、人件費の昨今の値上がりの仕方は飲食店にとって厳しい状況です。 その中でも私が一番重要と考えているのが人件費です。 単純に人を減らせば、顧客満足度が落ち、お客様がリピートしません。 […]
2022年5月2日 / 最終更新日時 : 2023年4月24日 中村 康彦 ブログ 飲食店のDMの回収率をアップする丘里流DM活用必勝法 2023年4月24日更新 あなたのお店は、DM(ダイレクトメール)を活用していますか？ 今の時代、メルマガやLINEがあるために、どうしてもDM(ダイレクトメール)を軽視しがちではないでしょうか。 私ども丘里では、ダイレ […]
2022年3月30日 / 最終更新日時 : 2026年1月18日 中村 康彦 ブログ 飲食店のメニュー構成とは？売れるメニュー設計の基本(数・価格帯・比率)を具体例で解説 2026年1月18日更新 飲食店は料理がおいしいからこそ、お客様のリピートがあります。 どのような料理を揃えるのか？＝メニュー構成の考え方次第で売上や利益が変わります。 感覚で増やす／減らすをすれば厨房の負荷や在庫のロス […]
2022年2月23日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 中村 康彦 ブログ 飲食店の利益に直結するフードロスを減らす対策あれこれ 2023年12月31日更新 飲食店にとって、フードロス(食品廃棄)は避けて通れない問題の１つです。 飲食店のフードロスは、飲食店の利益に直結し多ければ、飲食店経営を圧迫します。 フードロスを０にするというより限りなく０に […]
2022年2月2日 / 最終更新日時 : 2025年9月1日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 飲食店を開業する上で修行は必要か？～これからの時代の飲食店の修行の在り方 2025年9月1日加筆 飲食店を開店する際に、どこかのお店で修行をする方もいることでしょう。 特に寿司、天ぷらなどの専門業態は修行が必要だと言われています。1人前になるには10年かかると言われました。 そうなると、どこで […]
2022年1月21日 / 最終更新日時 : 2025年7月19日 中村 康彦 ブログ 宴会で集客ができない居酒屋のためのこれからの時代に向けた5つの生き残り戦術 2025年7月19日更新 丘里ではコロナ前は、たくさんの宴会を利用するお客様で毎晩店内は賑わっていました。 宴会集客の成功例としてメディアにも取り上げられたほどでした。 ところがコロナとともに、その需要は激減してしまい、 […]
2021年12月15日 / 最終更新日時 : 2022年10月11日 中村 康彦 ブログ お弁当の価値を上げ高級弁当を売る方法 コロナの影響で実に多くの飲食店がテイクアウトいわゆるお弁当に取り組みました。 きっとあなたのお店でもお弁当を販売しているでしょう。 しかしながら、多くのお店で思ったように売れてないという現実があります。 今回の記事では、 […]
2021年12月8日 / 最終更新日時 : 2025年2月24日 中村 康彦 ブログ スチコンを導入時のメリットとデメリットを解説し具体的な活用調理例をご紹介 2025年1月24日更新 スチームコンベクションオーブン※以下スチコン 最近の飲食店のキッチンには、ほとんどのお店で設置されていることでしょう。 この便利なスチコン。かなりのメリットがあります。 あなたのお店ではどれくら […]
2021年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年12月31日 中村 康彦 ブログ 飲食店の売れるメニューブックの作り方とレイアウトについて 2023年7月31日更新 お客様がメニューを選ぶ際に、決め手となるため大切なメニューブック。 「どこのエリアに何を載せれば良いですか？」「メニューを載せる順番とかあります？と聞かれることあります。 メニューブック次第でそ […]
