2022年4月20日 / 最終更新日時 : 2023年3月21日 中村 康彦 人材育成 飲食店におけるハウスルールの作り方と運用の仕方 2023年3月20日更新 家族経営の飲食店でもハウスルールは必要です。 経営が家庭の延長になってしまっては、他のスタッフの足を引っ張る事になり兼ねません。 それを防ぐ意味でも、ハウスルールは必要と考えます。 チームワーク […]
2022年2月2日 / 最終更新日時 : 2022年1月29日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 飲食店を開業する上で修行は必要か？ 飲食店を開店する際に、どこかのお店で修行をする方もいることでしょう。 特に寿司、天ぷらなどの専門業態は修行が必要だと言われています。1人前になるには10年かかると言われました。 そうなると、どこで、どれくらいの期間修行を […]
2021年10月20日 / 最終更新日時 : 2022年4月18日 中村 康彦 ブログ 飲食店の女将修行は必要か？女将を育成するのは誰？ 2022年4月18日リライト 「女将修行は必要ですか？」「女将は誰が育成したら良いですか？」 私に寄せられる質問です。丘里は女将たちによって成長し、売上をアップし地域に根差して来ました。 成功事例として、がっちりマンデー […]
2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2023年8月21日 中村 康彦 ブログ 飲食店スタッフのモチベーションをアップする３つの方法 2023年5月9日加筆 飲食店は団体競技です。経営者だけが頑張っていても、成果には繋がりません。 QSCレベルはもちろんですが、スタッフの考え方で無限に成果を創ることができます。 ここが楽しさでもあり難しさでもあります。 […]
2021年9月8日 / 最終更新日時 : 2023年4月19日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 飲食店において朝礼を実施する目的と重要である理由 2023年1月22日更新 朝礼やっていますか？ 朝忙しいのに時間ないよ！って飲食店多いと思いますが、絶対にやる価値ありますよ！ 私がいろいろな場で飲食店の経営者や店長と話す限り、朝礼やってないお店多いのです。 私は朝礼を […]
2021年8月11日 / 最終更新日時 : 2021年8月24日 中村 康彦 ブログ コロナ渦において飲食店が売れるために何を今すべきか考える 飲食店経営者のみなさん、コロナで大変なダメージを受けて、腰が引けてませんか? コロナの影響を受けているお店は、あなたのお店だけではありません！全店舗受けているのです。 こんなときだからこそ、私たちができることあるのです。 […]
2020年10月26日 / 最終更新日時 : 2023年6月6日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 丘里が女将を中心に女性社員を主とした店舗づくりをしている理由 私の会社の一番の特徴は店のトップが女性だということです。 私が始めた昭和63年当時、母親が女将、私が料理長兼店長でした。 私はお客様の一番近くにいるスタッフがその店のトップでいるべきだと思っています。だから、店を出す度に […]
2020年10月18日 / 最終更新日時 : 2020年10月19日 中村 康彦 コンサルタントとしての想い 私がコンサルタントとしての人材育成のこだわり～トップの在り方 丘里では全社員が集まる全体会議は、年一回の経営方針発表会のみ行います。よって、頻繁には行っていません。 毎月各店の女将又は店長と料理長と店舗コンサルティングを90分間行います。理由は、各店によって、状況、課題が違うからで […]
2020年10月13日 / 最終更新日時 : 2021年6月10日 中村 康彦 人材育成 私がコンサルタントとしてこだわる人材育成について 飲食店で一番重要視される人材育成について。 私はメニュー開発が得意ですが、一番力を入れているのは人材育成です。 もちろん、どこの飲食店でも取り組んでいることでしょう。 今回のブログでは、私の会社の人材育成の取り組みをご紹 […]
